說(shuō)到八爪魚(yú)，相信都有不少的小伙伴被它那彈性十足的口感給深深的吸引，八爪魚(yú)不論炒著吃，還是煮著吃，味道都是超贊的，當(dāng)然了，一個(gè)好的的烹飪方法，能夠讓你的八爪魚(yú)味道提升N個(gè)檔次就是了！那么，這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一道香辣可口，好吃又下飯的香辣八爪魚(yú)做法，想學(xué)的小伙伴就趕緊圍觀吧，喜歡美食的小伙伴們，也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哈，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你的的菜噠！
首先準(zhǔn)備食材：
小八爪魚(yú) X 500g
姜，小蔥，大蒜，生抽，料酒，耗油，豆瓣醬，花椒，干辣椒，食鹽 X 適量（詳細(xì)用量請(qǐng)看內(nèi)文的使用過(guò)程）
食材準(zhǔn)備好之后，我們開(kāi)始我們的烹飪工作，首先處理八爪魚(yú)，為了更好的清洗八爪魚(yú)和去腥，我們先給八爪魚(yú)簡(jiǎn)單焯下水，起鍋加水煮沸，水煮沸后，把八爪魚(yú)倒入鍋中，加入1湯匙的料酒，加入5片姜片，大火再次煮沸，水煮沸后再煮1分鐘即馬上撈起！
準(zhǔn)備一個(gè)較大的容器，裝入大量的清水，等八爪魚(yú)焯好水之后，用漏勺撈起，裝入容器當(dāng)中過(guò)涼。大家一定要記住啊，過(guò)涼水的步驟一定不能少，這樣可以使你的八爪魚(yú)口感更好更加的Q彈。過(guò)完涼水之后用手把八爪魚(yú)清洗干凈，去掉內(nèi)膜，去掉骨頭，沒(méi)處理干凈的內(nèi)臟處理干凈，最后沖洗干凈即可！
八爪魚(yú)處理好之后，就開(kāi)始正式進(jìn)入做菜階段，起鍋加油燒熱，油溫?zé)?成熱，轉(zhuǎn)成小火后，把切好的姜片，蒜末，倒入鍋中慢慢爆出香味。香味出來(lái)之后加入1湯匙的豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油后，把處理干凈的八爪魚(yú)倒入鍋中，轉(zhuǎn)成大火快速翻炒，把八爪魚(yú)跟鍋里的配料翻炒均勻！
接下來(lái)，加入1小抓的花椒，和1小抓的干辣椒，干辣椒最好提前切成小段，這樣辣味比較容易出來(lái)，用鍋鏟快速翻炒均勻，炒出麻辣的味道，翻炒均勻之后，淋入3湯匙的料酒，趁著鍋氣快速翻炒，讓料酒的酒味揮發(fā)，從而變成最精純的湯汁，融入到八爪魚(yú)里面，接著加入1湯匙的生抽，由于豆瓣醬是咸的，大家可以試試味道要不要放鹽，如果夠味了就不放，不夠的話(huà)，就稍微放一點(diǎn)點(diǎn)，最后再次翻炒均勻，把鍋里所有的水分都炒干，讓八爪魚(yú)看起來(lái)非常的干香即可！
炒好的八爪魚(yú)香氣四溢，裝入盤(pán)中撒上少許的蔥花，這樣一道美味可口，好吃又下飯的香辣八爪魚(yú)就算是完成了！如果你喜歡這個(gè)吃法的話(huà)，有時(shí)間就做來(lái)試試看吧，保證你吃了還想吃，回味無(wú)窮！
好啦，這期的美食教程【香辣八爪魚(yú)】就分享到這里！
