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材料：里脊肉、蔥、豆皮、黃瓜、雞蛋、鹽、醬油、胡椒粉、料酒、淀粉、甜面醬、

里脊肉切成絲，加適量的鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油抓勻，腌20分鐘。

腌好的肉絲里加蛋清和淀粉拌勻，然后放到炒鍋里炒至變色后撈出來。

豆皮切成合適的大小，放到熱水里焯三分鐘撈出來和黃瓜絲、蔥絲一起擺盤備用。

鍋里留一點油，把甜面醬倒進去，加一點水炒勻，把肉絲放進去翻炒到入味，就可以盛盤了。42