蘇軾的身份很多，大文豪、千古第一才子、書法家、畫家、詩人、散文家但我們依舊忘了一點(diǎn)，個(gè)人認(rèn)為是最重要的一點(diǎn)——美食家。
有蘇軾的地方就有美食。
有人會(huì)說，我只聽說有蘇軾的地方就有好詩，有好詞，美食沒聽過。
是不是，不是我說的了算，我們可以往下看。
公元（1056年），蘇軾首次出川赴京，參加朝廷的科舉考試。
老爹蘇洵帶著二十一歲的蘇軾，十九歲的蘇轍，自偏僻的西蜀地區(qū)，沿江東下，于嘉祐二年（1057年）進(jìn)京應(yīng)試。
這一年，應(yīng)該說是大宋最輝煌的一年。
為此，筆者還特意查了一下。這一年的科舉堪稱歷史上最牛逼的一次考試。
唐宋八大家之中的宋六家，歷史性的齊聚京城。
除此之外，大名鼎鼎的歐陽修為主考官。
小試官是詩壇宿將梅堯臣。
曾鞏是考生一
蘇軾是考生二
蘇轍是考生三
就連陪同人員蘇洵也在人堆里湊熱鬧。
如果說，你光看這六個(gè)名字還不算什么，咱們可以將戰(zhàn)線再放長。
“程門立雪”的商標(biāo)創(chuàng)始人程頤就在其中。
當(dāng)然了還有他的親兄弟理學(xué)大師程頤也是考生之一。
留下至理名言“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學(xué)，為萬世開太平！”的作者張載，也加入了這個(gè)豪華的陣營。
除此之外，還有王韶、呂惠卿、章惇、林希、張璪、鄭雍、梁燾、曾布未來的8位宰相人物，這樣的陣容，如果不算豪華，那沒天理了。
能高中，那絕對(duì)是戰(zhàn)斗機(jī)的中戰(zhàn)斗機(jī)。
這一年，二十一歲的蘇軾憑一篇《刑賞忠厚之至論》轟動(dòng)京城。
正要大展拳腳，母親就病故了。
好不容易守喪十月再次通過科舉重回京城。
老天爺去不幫忙，老爹蘇洵去世了。
等到孝完畢再回京城，京城似乎已經(jīng)容不下他了。
這個(gè)集美貌與智慧一身的蘇才子從此開啟了貶官外調(diào)模式，同時(shí)也開啟了美食的傳奇。
元豐三年(公元1080年) 2月1日，蘇軾被貶到黃州任團(tuán)練副使，剛到黃州，人家就開吃了。
《初到黃州》
自笑平生為口忙，老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。
長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
逐客不妨員外置，詩人例作水曹郎。
只慚無補(bǔ)絲毫事，尚費(fèi)官家壓酒囊。
行李還沒放下，就聞道了美味的魚，看到翠竹就想到了香筍，一碗竹筍燉魚就出鍋了。
比起長江里的魚，還是黃州的豬肉好吃。
因?yàn)辄S州的豬肉價(jià)格實(shí)在很便宜，這讓愛吃豬肉的蘇東坡欣喜若狂，為此，他還寫下《豬肉賦》敘述此事。
黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。
貴者不肯吃，貧者不解煮。
早晨起來打兩碗，飲得自家君莫管。
凈洗鐺，少著水，
柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。
這就是后來鼎鼎大名的東皮肉，二寸許的正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，慢火，少水，多酒。
薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，吃起來肥而不膩，大早上，打兩碗，吃得一滴不剩，不胖才怪。
有豬肉吃，去哪兒都好。
這樣的好日子，朝廷當(dāng)然不能讓你吃干飯。
所以，59歲時(shí)，朝廷讓他去了惠州。
這是一個(gè)尚未開化的地方。
交通不發(fā)達(dá)不說，還自帶仙氣。
根本就不能住人。
但蘇軾很快就發(fā)現(xiàn)惠州其實(shí)是個(gè)很美好的地方:“惠州風(fēng)土食物不惡，吏民相待甚厚。”
當(dāng)然，說句話的前提是這里有美食。
首先這里的荔枝就很不錯(cuò)，這種水果營養(yǎng)價(jià)值高，剝之如水精，食之如絳雪。比京城的葡萄好吃多了。
《荔枝嘆》
羅浮山下四時(shí)春，
盧橘楊梅次第新。
日啖荔枝三百顆，
不辭長作嶺南人。
每天吃上荔枝三百顆，情愿長期做嶺南人了，不回去就不回去了沒啥。
除了荔枝，最好吃的應(yīng)該算是羊蝎子。
因?yàn)槭浅⒈毁H斥的罪官，所以不敢與當(dāng)?shù)貦?quán)貴爭(zhēng)搶好的羊肉。于是蘇軾私下囑咐殺羊的人，給他留下一般沒人要的羊脊骨，在這些骨頭之間也有一點(diǎn)羊肉。
取回家后，蘇軾先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，點(diǎn)鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦，再來吃。
味道吃起來比螃蟹的味道還要好。
這項(xiàng)得意的發(fā)明，讓他很高興，碰上了好友就請(qǐng)到家中吃上一頓。
吃了還不忘對(duì)弟弟吹噓一番，老弟啊，你生活不錯(cuò)，多年公款吃喝，飽食好羊肉，把牙齒都陷進(jìn)去了，也碰不到羊骨頭，怎么能明白這種美味呢？在信末，蘇東坡還幽默了一把說，這種吃法是不錯(cuò)，只是每次自己把骨頭上的肉挑剔光了，圍繞在身邊的幾只狗都很不開心。
朝廷一看，好家伙，你這哪兒是受罪，分明是怡然自樂嘛。
1097年，又將他貶到更為偏遠(yuǎn)的海南儋州，看你怎么吃。
但他們還是小看了蘇軾吃貨的本色。
65歲的蘇軾啃豬肉感覺不雅觀，就將豬腿肉煮熟后泡水至軟再加配料，文火慢燉，味香，口感綿軟而無油膩感，吃起來不費(fèi)事不說，吃不感膩，這就是咱們吃的東坡綿蹄。
只要去過儋州東坡綿蹄就是你不能錯(cuò)過的美食。
人說蘇軾很苦，那是世人的看法，蘇軾卻不這么看。
從北到南，從繁華的開封到偏遠(yuǎn)落后的儋州，蘇軾似乎沒什么不滿，剛到惠州吃上了荔枝，蘇軾就忍不住高興的說。
“我生涉世本為口，一官久已輕莼鱸?！?/p>
意思大概就是我活著就是為了吃啊。
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