簡(jiǎn)介
酸甜可口的糖醋排骨里帶著股淡淡的陳皮香，味道非常特別，一上桌啃了幾塊，吃著一點(diǎn)都不膩。真的太好吃了，試試吧~
用料
豬小排500克陳皮半塊蔥白幾根姜1塊冰糖適量料酒1湯匙生抽2湯匙醋2湯匙白糖2湯匙生粉1/2湯匙陳皮糖醋排骨的做法
豬小排斬小塊洗凈，鍋中放水加入兩片姜和一點(diǎn)料酒把水煮開(kāi)后下入排骨煮兩分鐘，撈起用溫水洗去浮沫備用；
姜去皮洗凈切片，蔥白洗凈備用；
陳皮用溫水浸泡至軟，用小刀輕輕刮去內(nèi)層的白色部分，切小塊備用；
料酒1湯匙，生抽2湯匙，醋2湯匙，白糖2湯匙倒入小碗里混合均勻調(diào)成糖醋汁備用；
鍋內(nèi)放油燒熱，爆香蔥白和姜片，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦；
把炒香的排骨和姜片和蔥白撈起，熱油繼續(xù)留在鍋內(nèi)；
在熱油里加入一小把冰糖；
小火炒至冰糖溶化；
加入排骨和姜片蔥白翻炒，讓每片排骨都沾上糖色；
倒入配好的糖醋汁翻拌均勻；
加入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，再放人洗凈的陳皮。大火煮開(kāi)后蓋上鍋蓋小火再煮半個(gè)小時(shí)；
半小時(shí)后加入生粉，大火快速翻炒收汁即可出鍋。
小貼士
1、陳皮最好用廣東新會(huì)的陳皮，
2、最后一步大火收汁時(shí)一定要在鍋旁多翻動(dòng)排骨，以免燒焦。
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