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排骨300 克，花生米100 克，鹽、蔥、姜、味精、生粉各適量，食用油100 毫升

1 花生米洗凈， 倒入鍋里， 加水和少許鹽同煮。

2 排骨洗凈，加入鹽、姜粒、生粉腌漬。

3 鍋燒熱，倒入適量食用油，放入排骨煎炸，炸時火調(diào)小點， 把一面煎成金黃后再煎另一面。

4 另起砂鍋，將炸好的排骨放入砂鍋。

5 加入水，放蔥段、姜片，下入花生米，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。

6 待肉酥爛時，用生粉加水打個薄芡，大火收汁。

7 用鹽和雞精調(diào)味，加入蔥花，即可享用。

  完成圖  

選自《本味家常菜》一書，版權(quán)所有。