準(zhǔn)備材料：雞胸肉200g，土豆50g，胡蘿卜50g，洋蔥30g，芹菜30g，雞蛋清1 個，咖喱塊50g，鹽1 小匙，水淀粉1 小匙，油適量
開始制作：
1. 將雞胸肉切成 1.5cm 見方的小丁，用鹽、水淀粉、蛋清抓拌均勻， 上漿入味。 土豆、胡蘿卜去皮洗凈，切成和雞肉同樣大小的小方丁。洋蔥切絲， 芹菜斜切成小段， 備用。
2.鍋中放油燒熱， 放入雞丁炒至變色后盛出。 注意， 別把雞肉炒老了。
3. 另起鍋燒熱油，入土豆丁、胡蘿卜丁、芹菜段和洋蔥絲翻炒均勻。
4. 鍋中再放入炒好的雞肉，加入適量清水煮開。注意，水量不要太多，水面大概與鍋中原料持平就可以了。
5. 水開后放入咖喱塊和少許鹽（也可以不放鹽），等它完全溶解，大約 10 分鐘就可以了。 改小火煮至土豆熟即可。煮的時候要不斷地輕輕攪拌，以防煳鍋。
小貼士：用咖喱雞肉伴米飯， 簡直是絕配！其實，咖喱雞肉的最大優(yōu)點并不在于它有多好吃，而是在于你可以一次多做一些，這樣的話幾頓飯都可以搞定了。
選自《懶人版米飯殺手》一書，版權(quán)所有。
