臺灣美食素來受粵菜、閩菜的影響，精致且多樣。在花樣繁多的臺灣特色美食中，論及美味當(dāng)然不勝枚舉，然而這鹵肉飯卻是百里挑一的極品。 蒸上油亮香糯的東北大米， 烹上濃香的鹵肉，再澆上那鮮甜誘人的鹵汁……挖上半勺飯，里面要有拌好的鹵汁浸潤，之后舉箸牽來一塊鹵肉，置于勺中，與飯一起送入口中，任其鮮、甜、香、糯之味在口中恣意來往。先不要急于咽下，慢慢地發(fā)掘其中源源不絕的美味之泉吧……
準(zhǔn)備材料
五花肉 300g，米飯 200g，西蘭花 適量，胡蘿卜 適量，鹵蛋 1 個，蒜蓉 20g，姜片 3 片，蔥段 2 段，紹酒 1 大匙，鹽 適量，糖 1 小匙，八角 2 個，蠔油 1 小匙，五香粉 2g，生抽 3 大匙
開始制作：
1. 將五花肉洗凈，放入沸水中，加姜片、蔥段煮約10分鐘，撈出稍涼，切成小塊。
2. 鍋中倒油，燒至五成熱時放入肉塊和蒜蓉、八角，小火炒香，加入紹酒、鹽、糖、五香粉、生抽、蠔油，熬煮至微滾，倒入溫水，轉(zhuǎn)小火。
3. 加蓋燉煮 40 分鐘至肉熟軟、收汁，熄火。
4. 西蘭花和胡蘿卜焯熟，備用。煮熟的雞蛋可以放入醬汁中腌制成鹵蛋。將蒸好的米飯盛入碗中，將肉汁淋在米飯上，加入對切開的鹵蛋，再加入焯好的青菜即可。
選自《懶人版米飯殺手》一書，版權(quán)所有。
