豆乳盒子蛋糕是爆款的網(wǎng)紅蛋糕，以口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富著稱。黃豆粉是黃豆炒過后磨制而成的，含大量食物纖維。這款小甜點(diǎn)不僅口感好，而且營養(yǎng)價值極高。
準(zhǔn)備材料
戚風(fēng)蛋糕：雞蛋3個，色拉油30ml，牛奶50ml，細(xì)砂糖45g，低筋面粉50g
豆乳醬：蛋黃2個，細(xì)砂糖40g，低筋面粉18g，豆?jié){200ml，無鹽黃油15g，奶油奶酪100g
裝飾：淡奶油150ml，細(xì)砂糖12g，熟黃豆粉50g
制作戚風(fēng)蛋糕：
1 準(zhǔn)備制作戚風(fēng)蛋糕的材料。
2 雞蛋分離出蛋白和蛋黃，蛋白冷凍備用。
3 蛋黃中加入15g細(xì)砂糖和牛奶、色拉油，攪拌至細(xì)砂糖化開。
4 篩入低筋面粉，混合均勻。
5 30g細(xì)砂糖分3次加入蛋白里，用電動打蛋器打至8分發(fā)。
6 用刮刀取1/3打發(fā)好的蛋白霜，與蛋黃糊翻拌均勻。
7 再取1/3打發(fā)好的蛋白霜，與蛋黃糊翻拌均勻后，倒回剩余的蛋白霜中。
8 翻拌成細(xì)致均勻的戚風(fēng)蛋糕面糊。
9 倒入鋪好纖維墊或者油紙的烤盤里。
10 入模后震模兩下，放入預(yù)熱好的烤箱，用160℃中層、上下火，烘烤25分鐘。
制作豆乳醬：
11 準(zhǔn)備制作豆乳醬的材料。
12 蛋黃加入細(xì)砂糖，用手動打蛋器攪拌至細(xì)砂糖化開。
13 加入低筋面粉，攪拌均勻。
14 豆?jié){慢慢加入，攪拌均勻。
15 隔熱水邊煮邊攪拌，煮至蛋黃糊呈濃稠狀即可。
16 趁溫?zé)峒尤肽逃湍汤?，攪拌均勻?/span>
17 加入無鹽黃油，攪拌均勻。裝入裱花袋備用。
組裝蛋糕：
18 烤好后的戚風(fēng)蛋糕，用千層蛋糕圈切成4片。
19 淡奶油加入細(xì)砂糖，完全打發(fā)。
20 盒子里放入一片蛋糕片，擠一層打發(fā)好的淡奶油。
21 淡奶油上擠滿圓形的豆乳醬。
22 再放一片蛋糕片，擠一層打發(fā)好的淡奶油。
23 上面再擠滿一層圓形的豆乳醬，撒上熟黃豆粉。
24 密封冷藏4小時后食用。
小貼士：
1. 做這款豆乳盒子所用到的戚風(fēng)蛋糕， 蛋白只需要打到8分發(fā)， 做出的蛋糕口感才綿軟。
2. 煮豆乳醬時， 隔水加熱的火候很關(guān)鍵， 太稠影響口感， 太稀會有生粉味。
3. 我這次用的豆?jié){是無糖的， 如果使用含糖豆?jié){， 配方中的糖就要適當(dāng)減少用量。
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選自《冰冰爽的夏日甜點(diǎn)》一書，版權(quán)所有。
