麥芬蛋糕是一類常用于搭配飲品的甜點(diǎn),制作簡(jiǎn)單,口感獨(dú)特。麥芬蛋糕是從“Muffin Cake”音譯過來(lái)的,是指以紙杯為模具制成的小蛋糕。它的外形小巧可愛,討人喜歡。這款麥芬蛋糕加入乳酪制作,融入焦糖的香甜,外酥內(nèi)嫩,好吃到讓你停不下來(lái)!
準(zhǔn)備材料
太妃醬50g,無(wú)鹽黃油60g,細(xì)砂糖55g,雞蛋1個(gè),老酸奶30g,牛奶35ml,低筋面粉130g,泡打粉3g,奶油奶酪40g
開始制作:
1 準(zhǔn)備材料。
2 無(wú)鹽黃油室溫軟化,加入細(xì)砂糖。
3 用電動(dòng)打蛋器打至細(xì)砂糖溶化、黃油發(fā)白膨松。
4 加入太妃醬,攪拌均勻。
5 加入老酸奶,攪拌均勻。
6 分3次加入全蛋液,攪拌均勻。
7 加入牛奶,攪拌均勻。
8 篩入粉類(低筋面粉、泡打粉),攪拌均勻。
9 加入25g奶油奶酪,攪拌均勻。
10 面糊裝入裱花袋,擠入紙杯模具中,約8分滿。剩余的奶油奶酪切丁,放在面糊表面。
11 放入預(yù)熱好的烤箱,180℃中層、上下火,烘烤25分鐘即成。
小貼士:
1. 奶油奶酪可以不放, 做出來(lái)就是焦糖麥芬。
2. 無(wú)鹽黃油加入細(xì)砂糖, 需要完全打發(fā), 蛋糕口感才松軟。
3. 全蛋液需要分3次加入, 每加一次都要攪拌均勻, 再加下一次, 以防油水分離。
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選自《冰冰爽的夏日甜點(diǎn)》一書,版權(quán)所有。
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