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如果把土豆和牛肉同時(shí)放在人們的面前，西方人大多會(huì)選擇做牛排加薯?xiàng)l，而牛肉、土豆的搭配王道其實(shí)還是中國(guó)人的土豆燒牛肉。這道菜不僅僅是土豆和牛肉的經(jīng)典搭配，更是餐桌上的當(dāng)家菜。一頓大餐，缺了它怎能行？

準(zhǔn)備材料

牛腩300g，土豆200g，蔥段15g，姜片10g，胡蘿卜100g，鹽1 小匙，醬油25mL，白糖2 小匙，胡椒粉1 小匙，料酒2 小匙，油適量

開(kāi)始制作

1. 土豆洗凈去皮，切滾刀塊。注意，別切得太大，太大的塊不易入味。胡蘿卜、牛腩也切成大小相似的塊。

2.燒一鍋開(kāi)水， 把牛腩塊用開(kāi)水煮1分鐘， 撇去血沫， 撈出瀝干水分。

3. 鍋洗凈放火上，倒入油燒至五成熱，加入蔥段和姜片炒出香味，然后放入牛腩塊翻炒幾下，再放料酒、醬油、白糖翻炒均勻， 加適量清水，水面快要沒(méi)過(guò)牛腩塊就可以了，轉(zhuǎn)小火燉 1 個(gè)半小時(shí)。

4. 牛腩塊燉到多半熟，差不多燉了 1 個(gè)小時(shí)左右的時(shí)候，放土豆、 胡蘿卜， 再加入鹽、胡椒粉攪勻，蓋上鍋蓋，把湯汁熬濃，燉到土豆軟面了就可以了。實(shí)在不好確定鍋中的原料是否熟了的話，可以用鏟子切開(kāi)一塊看一看，順便嘗一嘗是不是入味了。

小貼士：

1. 還有一種辦法：把土豆和牛腩塊先炸一下，這樣燉的時(shí)間就可以短一些，但是比較費(fèi)油。

2. 湯汁快干的的時(shí)候，需要時(shí)不時(shí)地?cái)嚢枰幌?，以防煳鍋?/span>

3. 如愛(ài)吃辣，加入些老干媽辣醬同煮會(huì)更好吃！

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選自《懶人版米飯殺手》一書(shū)，版權(quán)所有。