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記得小時(shí)候媽媽第一次買回油麥菜時(shí)，我聞到一股濃濃的香米味道，覺得真的好香啊。慢慢的油麥菜成了每家每戶餐桌的必備菜品，卻沒有了最初那么濃的味道了，但我還是喜歡吃其爽脆鮮嫩的超好口感。

開始制作：

1 油麥菜洗凈后切成寸段。

2 花生米放入冷油鍋中，用中小火慢慢炸香，晾涼、去皮備用。

3 原鍋油溫降低后，放入蒜碎，慢慢炸至金黃，撈出涼至酥脆。

4 油麥菜放入鍋中稍翻炒。

5 將炸好的花生碎、蒜碎、鹽同時(shí)與油麥菜拌勻即可。

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選自《巧廚娘：愛有溫度，菜喜涼拌》一書，版權(quán)所有。