準(zhǔn)備材料：豬里脊肉250 克，菠蘿1/5 個(gè)，彩椒50 克，大蒜3 瓣，蛋液70 克，面粉80 克，鹽2 克，胡椒粉0.3 克，料酒1 勺，淀粉1/2 勺，番茄醬3 勺，白醋2 勺，白糖2 勺，生抽1 勺，鹽1 克，水30 克，水淀粉1 又 1/2 勺，油500 毫升
開始制作：
① 里脊肉清洗干凈，切成長約 2 厘米的滾刀塊。
② 將肉塊加入鹽 2 克、胡椒粉、料酒及淀粉抓勻，腌漬入味。
③ 將蛋液打散。腌好的里脊肉先蘸蛋液后裹面粉。鍋中倒入油，加熱至七成熱，放入處理好的里脊肉，炸至金黃后撈出瀝油。
④ 將菠蘿切成和肉等大的塊，將彩椒切成大小相仿的菱形塊。
⑤ 鍋中放入 1 勺油燒熱，放入切好的蒜末煸香。
⑥ 轉(zhuǎn)小火，加入番茄醬翻炒。
⑦ 鍋中加入白醋、 白糖、 生抽、 鹽和水燒開。
⑧ 倒入水淀粉，待湯汁燒至濃稠時(shí)下入彩椒塊，翻炒均勻。
⑨ 放入炸好的里脊肉，炒勻后關(guān)火。
⑩ 放入菠蘿塊，翻炒數(shù)下，使湯汁裹勻食材，盛出即可。
小貼士：
1 里脊肉最好選用內(nèi)脊。外脊肉雖然也可用，但是肉質(zhì)會稍硬 。
2 菠蘿塊在肉炸好后再處理，以保證食材大小一致，使成品更美觀。
3 糖醋口的料汁，蒜香是靈魂。白醋和白糖的比例為 1:1。
如若轉(zhuǎn)載，請注明來源以及本圖文的圖書版權(quán)信息，謝謝合作。
選自《廚房里的媽媽超人》一書，版權(quán)所有。
