大白菜是最常見的家常食材，其中所含的蛋白質(zhì)最接近人體所需蛋白質(zhì)，而且脂肪含量特別低，無機(jī)鹽和維生素含量反而豐富，是減肥的理想食材。今天用剁椒和白菜組合，給大家做一道開胃菜，簡單好味，脆爽下飯，幾分鐘就可以上桌，喜歡的朋友不妨試試。
準(zhǔn)備材料：白菜心1個(gè)（重約300克），湖南剁椒30克，生姜2片，大蒜4瓣，蔥段2個(gè)，蠔油1大匙，生抽1/2大匙，白砂糖1小匙，雞精1/4小匙，芝麻香油1小匙開始制作：
1 蠔油、生抽、白砂糖、雞精放碗內(nèi)調(diào)勻成味汁。剁椒中加入芝麻油拌勻。蔥、姜、蒜切碎。2 白菜心切去根部，一葉葉撕開。鍋內(nèi)燒開水，放入白菜焯燙至軟。3 焯好的白菜取出，用涼水沖洗 ，放在瀝水籃中，用手壓干水分。4 炒鍋置火上燒熱，倒入油，涼油入蔥、姜、蒜炒香，再放入剁椒醬炒出香氣。5 加入步驟1中調(diào)好的味汁，燒至起泡。6 加入瀝凈水的白菜，大火爆炒至均勻裹上醬汁，臨出鍋時(shí)再淋入少許芝麻香油即可。1 這道菜最好選用細(xì)嫩的白菜心或是娃娃菜來做，如果用大顆的白菜就要先用刀切成段。2 要想炒白菜不出湯，就要事先焯燙一下，并用手?jǐn)D干水分。加入調(diào)料后要大火快炒，不要在鍋內(nèi)停留太長時(shí)間。3 剁椒比較咸，因此調(diào)味時(shí)不宜再加鹽。如若轉(zhuǎn)載，請注明來源以及本圖文的圖書版權(quán)信息，謝謝合作。選自《巧廚娘家常菜 主食 烘焙一本全》這本書，版權(quán)所有。麻煩您右下角點(diǎn)個(gè)“在看”，期待您的轉(zhuǎn)發(fā)，共同探討美食帶給我們的樂趣，謝謝!
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