大寒后，1種高鉀食物要常吃，簡(jiǎn)單的一蒸一炒，營(yíng)養(yǎng)美味又解饞

今天我想跟大家分享的是土豆（在我們陜北，把土豆叫做洋芋），土豆是我們?nèi)粘Ｅ腼冎?，非常常?jiàn)的一種蔬菜，土豆中含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也是少有的高鉀食物。在一年四季中，土豆的價(jià)格都是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的，而土豆也是我們陜北人比較愛(ài)吃的一種蔬菜，無(wú)論是用來(lái)涼拌、熱炒還是蒸的吃，味道都是非常美味的。

今天我給大家分享的是我們陜北的炒洋芋擦擦的制作方法，而洋芋擦擦，也是我們陜北的一種地方特色小吃，在我們當(dāng)?shù)兀笥蟛敛磷鳛橐环N常見(jiàn)的早餐品類，也受到了廣大群眾的喜愛(ài)。大寒后，1種高鉀食物（土豆）要常吃，簡(jiǎn)單的一蒸一炒，營(yíng)養(yǎng)美味又解饞，下面一起來(lái)看看我是怎么做的吧。

【家常陜北炒洋芋擦擦------做法詳解】

【所需食材】：土豆、面粉、雞蛋、洋蔥、火腿腸、韭菜、蔥蒜

【調(diào)味料】：食用油、食鹽、生抽、干紅辣椒面、雞精、花椒粉、十三香

------制作步驟------

①：把土豆刮掉外皮后，沖洗干凈，再用擦絲工具把土豆擦成絲，淘洗干凈后瀝干水分，等土豆絲瀝干水分后，分次倒入適量的面粉，把面粉和土豆絲充分的抓拌均勻，使每根土豆絲都均勻的裹上面粉即可。

②：鍋中水開后，把裹上面粉的土豆絲均勻的鋪到篦子上，蓋上蓋子，蒸8~10分鐘。

期間可以用筷子翻拌一下，這樣可以使中間的位置也可以更好地均勻受熱，從而更容易熟。

③：把蒸好的洋芋擦擦，倒入到大盆里，趁熱用筷子抖散，再自然晾涼備用（晾涼后更好炒）。

④：這時(shí)候我們?cè)贉?zhǔn)備些配菜，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)準(zhǔn)備，我準(zhǔn)備的是洋蔥、雞蛋和火腿腸，洋蔥切成小丁，火腿腸切成薄片，雞蛋打到碗里，放入少量的食鹽，攪散備用，蔥切小段，大蒜切末，韭菜也切成小段，配菜就都準(zhǔn)備好了。

⑤：鍋中油熱后，倒入蛋液，翻炒至蛋液全部凝固，盛出備用。

⑥：鍋中再倒一些食用油，油熱后，放入切好的蔥蒜，再放入適量的干紅辣椒面。

⑦：炒出香味后，放入洋蔥和火腿腸，稍微翻炒一下，再放入晾涼的洋芋擦擦，快速地翻炒均勻。

⑧：放入炒好的雞蛋和韭菜，再放入適量的生抽，食鹽、十三香、花椒粉和少量的雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)美味的家常炒洋芋擦擦就做好了，這樣炒出來(lái)的洋芋擦擦，一根一根的根根分明，特別好吃。

【溫馨提示】

①：用來(lái)炒的洋芋擦擦，在蒸的時(shí)候最好是把洋芋絲上的水分適量的控干一些，再裹面粉，要是水分太多的話，蒸出來(lái)的洋芋擦擦，容易粘成一坨。

②：在蒸洋芋擦擦?xí)r，建議不要蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蒸熟即可，通常情況下，蒸8~10分鐘即可，期間可以用筷子翻拌一下，更容易熟。

③：喜歡吃辣椒的，可以選擇在炒的時(shí)候，放入干辣椒粉炒香，這樣炒出來(lái)的洋芋擦擦，吃起來(lái)更香。

如果您還有其它有關(guān)土豆的好吃做法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享，感謝大家的支持。