炒雞酒
客家婦女坐月子專用食品，又叫“姜酒雞”。具有祛瘀補(bǔ)身子的作用。用黃酒和姜末煮出來的雞，咬一口都是回味無窮啊。
01
蜂蜜雞
冬蜂蜜、1.5斤左右農(nóng)家雞、清水少許，放入瓷器內(nèi)清燉。蜜味清香，甜而不膩，清心潤肺。
02
蒸滑雞
僅僅就用一點(diǎn)食鹽把雞的香、滑、鮮、甜發(fā)揮的淋漓盡致，就是這么簡單任性！
03
香菇雞
農(nóng)家雞一只、香菇少許、醬油、鹽、生粉少許，用大鐵鍋炒熟。咸香適口。
04
白切雞
沒錯(cuò)，這正是最為常人不厭的白切雞，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜。小編個(gè)人認(rèn)為白切雞的好吃的精髓在于它的“秘密”蘸料！不知道大家有沒有這種感覺呢?
05
鹽焗雞
鹽焗雞是廣東本地客家招牌菜式之一，現(xiàn)已成為享譽(yù)國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，如果大埔沒有，你好意思說你是客家人？
06
艾粄雞
在客家人眼中，艾葉是滋補(bǔ)良品，“冬至唔挪丸，老公賴子(兒子)唔賺錢，吃了湯圓，團(tuán)團(tuán)圓圓”。就這樣在客家地區(qū)，人人都知道冬至吃艾葉湯圓的益處。但年年如此，有點(diǎn)單調(diào)，于是“1+1>2”的艾葉雞就這樣誕生了！
07
板栗雞
相傳三國武侯七縱七擒孟獲，獲降伏。見蜀軍傷者眾，乃情動(dòng)，慨武侯之恩德，訪涼山醫(yī)，得山中板栗秘制配山雞文火烹與傷軍服。神效、大康。然后有李姓尚此方經(jīng)秘制世傳至今....
08
藥根雞
大埔“藥根雞”的食法歷史悠久，相傳是皇帝的御用食品，后流傳至民間，具有營養(yǎng)豐富壯陽補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體之功效。這可以說是大埔的一道特色招牌菜！那么問題來了，藥根雞哪家強(qiáng)呢？——去一個(gè)叫湖寮雙坑村的地方。
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