01
瀟瀟秋雨寒。
爬滿墻的青藤已經(jīng)漸次變紅變艷，為斑駁的老墻罩上了一襲彩衣。
最是讀書閑。
假期里，多數(shù)情況是斜臥沙發(fā)一隅，腿上搭一件純棉繡花的小被，翻書。
前些日子，酷熱，秋老虎余威肆虐。一直穿夏天的裙子，小粉裙，小紫裙，洗了熨過又直接拎出來。
沒成想十一卻一下子變了天，原本帶回老家閑置的中國紅帶帽小坎肩，又直接穿回來。
那天在五樓，小風(fēng)嗖嗖地吹，幸好早上換上淺灰無袖小坎，外搭條紋羊絨小衫。坐在開圓了窗子的房間里，還打起了寒顫。圖片給人家看，竟說自己還穿短袖，直接笑話我。那時穿著絲襪的雙腳，幾乎涼得快沒有感覺了。
超級喜愛的秋款裙，還沒展露歡顏，就被羊絨衫徑自取代，揮手自茲去了。
朋友圈里關(guān)于下雨降溫的各種調(diào)侃，各成風(fēng)格，各種好玩兒。
最好玩的是這道題的問答：
為什么要上學(xué)上班了卻開始下雨降溫？
語文標(biāo)準(zhǔn)答案：
1.渲染了一種悲涼的氣氛；
2.暗示了人物雙假結(jié)束的悲慘命運；
3.揭露了下半年再無假期的凄慘環(huán)境；
4.為假期后各種辛苦工作埋下伏筆；
5.與美好的假期形成鮮明的對比！
真標(biāo)準(zhǔn)！標(biāo)準(zhǔn)答案完美地做到了既精辟又全面。
好吧，放棄吐槽天氣。
直接做好三件事，“寒露腳不露"，防風(fēng)，防雨，外加防雪。
02
天涼吃鴨蛋。
讀汪曾祺的《端午的鴨蛋》，黃白香氣洋溢。朋友圈里的小美女，恰如其時的曬出網(wǎng)購的高郵咸鴨蛋，說不知道有沒有先生所寫的味道。那張切開的鴨蛋圖片，黃白分明，配上先生的字，果然十分貼切。
先生說：我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)，出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多，高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋是出了名的?！贿^，高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單?小菜單》有腌蛋一條，這一條我看后覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：
腌蛋以高郵為佳，顏色紅而油多，高文端公最喜食之。席間先夾取以敬客，放盤中，總益切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。
高郵咸鴨蛋的特點是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，油多尤為別處所不及。
我吃咸鴨蛋，遠不及文兒里寫的那么溫雅。通常都是用筷子敲破空頭，直接挖著吃。高郵的咸鴨蛋吃過一兩次，也沒有格外特別的感受。相反，朋友從水鄉(xiāng)白洋淀帶來的一箱咸鴨蛋，我卻是吃出了地地道道的家鄉(xiāng)味兒。
小時候，母親灶廚間的絕活之一便是腌咸鴨蛋。想來，從那陶瓷小甕里，掏出一枚新腌不久，白嘴就可以吃的咸鴨蛋，只帶一點淡淡的咸味，可以一口氣就吃進去。想來竟是秋涼時光里，少年時節(jié)無比美味的吃食。
家鄉(xiāng)的種種，總會被鄉(xiāng)情濡染的愈發(fā)親切。所以，先生自然生出他鄉(xiāng)咸鴨蛋如何入眼的感慨，亦在情理之中。
曾經(jīng)滄海難為水的鄉(xiāng)戀，厚實而且厚重。
03
冬吃蘿卜夏吃姜，一年不用開藥方。
蘿卜有春夏秋冬。一年到頭，美曰四季蘿卜。可生吃、煮食、腌制、熬燉……蘿卜，是我菜譜里的多樣美食。
最愛的，當(dāng)然還是秋天的蘿卜。
去山東出差，在曲阜買過當(dāng)?shù)氐那嗵}卜。洗過生吃，嘎嘎地脆生，水分足食。在大理旅行，也沿街買過小小的紅蘿卜，老人用籮筐挑著，個個細(xì)如手指，咬一口下去，脆甜生津?？墒?，蘿卜吃了多年，依然覺得，還是小時候吃過的胡蘿卜水蘿卜最好吃。或者想說自從長大后就沒有再吃過小時候那么好吃的蘿卜了。
蘿卜生吃生嚼，可以嚼出淡淡的甜味；蘿卜切成細(xì)絲，加鹽花、蔥花、香油、調(diào)拌，香氣又足又開胃。不管胡蘿卜白蘿卜還是心里美，都是我生吃的最愛。心里美去皮切絲，拌白糖，淋老醋，顏色可愛，入口甜、脆、多汁兒，實在不辜負(fù)”蘿卜賽梨” 的美譽。
熟吃蘿卜，方法也有多種。蘿卜排骨湯，蘿卜燉牛肉，蘿卜汆丸子，蘿卜包餃子……白蘿卜耐久燉，久則出味。胡蘿卜亦不甘落后，風(fēng)氣十足。涮鍋里的水晶蘿卜每每閃亮眼眸，獨占舌尖上的美食。加辣椒蒜末素炒白蘿卜條胡蘿卜絲，或者瘦肉勾過芡粉翻炒，更是日常里最下飯的幾道秋菜。
小時候，每到收蘿卜的季節(jié)，母親都會張羅著曬蘿卜干。母親安靜地坐下來擦蘿卜片，我歡蹦亂跳地去散發(fā)，白蘿卜紅蘿卜此一方彼一塊，情趣滿滿。秋陽明媚的麥田里，蘿卜干于一朝一夕間，自成天地風(fēng)景。攤曬平整，水氣風(fēng)干后，裝袋收藏起來。秋菜多數(shù)下架后，冷冬來臨，蘿卜干用開水燙過，剁碎切餡，母親再添加出油后，專門留存的油脂干，剁碎了調(diào)拌一起，像變魔術(shù)一樣，轉(zhuǎn)瞬端出香噴噴的大包子。一家人團團圍坐，吃得熱氣騰騰，高高興興。
上班后多用嗓，咽炎也成了常態(tài)。大姐贈我妙招，茶幾上、小玻璃碗里，每天專門切放白蘿卜三兩片。取白蘿卜中段，去皮，切片，直接當(dāng)水果吃，潤喉利咽。堅持多日，久治不愈的咽炎咳湊不治自愈。
也跟母親學(xué)會腌蘿卜。腌蘿卜咸菜，很拿手。但因鹽分太多，況腌制食品對身體多有不益，于是放棄，不再腌咸菜。改做糖醋蘿卜條，成為歷年秋冬時節(jié)的習(xí)慣。白蘿卜洗凈、去皮，切成蘿卜片或蘿卜段，依據(jù)個人喜歡，時常變換刀工，加醋、糖和生抽，朝天紅小辣椒幾枚生放進去，隔半小時翻拌，放進透明的敞口大玻璃瓶中。翻拌幾次后，待水沒過蘿卜，放入冰箱冷藏即可。隨吃隨食，酸爽適口，開胃生津。
蘿卜，果真是既可眷顧身體又可喂養(yǎng)精神的美食。
沿襲生活的老傳統(tǒng)，是對生活的尊重?；蛟S，更是對父親母親或者長輩的一種緬懷。因為，在父輩眼里曬菜腌菜的秋天，才是秋天應(yīng)該有的樣子。
秋天了。
儀式化的秋天，更像秋天的樣子。
04
夏氣暑熱，胃口不佳，飲食清淡。
常常煮一碗芝麻醬面，佐一碟黃瓜絲兒，兩把掰不老豆角，用開水焯過，過水，熗鍋花椒油，滾燙著，直接潑上，就打發(fā)了；或者慢火熬小米綠豆粥，即興烙兩張蔥花餅……吃得清淡，體重分分鐘下降。到秋風(fēng)乍起，胃口大開，貼秋膘的由頭由此而來。
涮肉烤肉是俗常貼秋膘的常態(tài)。因為夏天吃的單薄，秋冬熱補一下，為身體積存營養(yǎng)，也是必須。
我貼秋膘，除了涮烤肉食，更喜歡極了栗子。
唐山的朋友曾經(jīng)從老家給帶來一袋子生栗子。栗子的形狀很奇怪，像一個個小刺猬。栗有“斗”，斗外長了長長的硬刺，很扎手。人家說栗子的硬殼，是專門為了對付貪吃的小松鼠的。大自然里這樣的自保模式，很有意思不是？
生栗子很好吃，皮卻實在不好剝開，內(nèi)皮尤其不容易去掉。
朋友說把栗子放在竹籃里，掛在通風(fēng)的地方風(fēng)干，就做成了“風(fēng)栗子”。風(fēng)栗子肉微有皺紋，微軟，吃起來更細(xì)膩有韌性。
寶玉為一件事生了氣，襲人給他打岔，說“我想吃風(fēng)栗子了，你給我取去?！扁t院的檐下是掛了一籃風(fēng)栗子的。風(fēng)栗子入紅樓夢，身價就高了，也雅了。這栗子會是誰送來的，賈蓉送來的？劉姥姥送來的？還是寶玉自己買的？書里不曾提及，只好不得未知。
我尤偏愛熟栗子。
買了生栗子來，用高壓鍋炒栗子，也是大姐教給我的一門手藝。栗子洗干凈后，用剪刀在頂部剪個十字口，栗子皮要剪開。栗子放進高壓鍋，加一勺油，加糖，中火翻炒，用手在鍋頂晃晃，感覺熱氣上來的時候，加蓋，不加閥，用中小火。輕輕晃動高壓鍋，使栗子翻滾，受熱均勻，晃5秒鐘，停半分鐘，開始頻率低一些，后期要高一些，等到栗子的香氣飄出，再聽到噼里啪啦爆裂的聲音，一兩分鐘后，栗子就可以出鍋了。把栗子倒出來，火候恰好的糖炒栗子就ok了。
喜歡的市里幾家做糖炒栗子的店，栗子要輕輕一捏，殼就破，不護皮的好吃。遇到不好剝皮的栗子，從來不做回頭客，敬而遠之就是。
還有水煮栗子。當(dāng)然，裝袋的栗仁也不錯。只是價錢也上了層次。
栗子做菜，當(dāng)屬栗子雞。雞切塊，栗子去皮殼，加蔥姜醬油，加水淹沒雞塊，雞塊熟后，加綿白糖，小火燜20分鐘即可。
栗子功效無限?？梢责B(yǎng)胃健脾，與人參、黃芪、當(dāng)歸等相媲美。栗子還可以減少眼睛的疲勞感，對于我們這些每天看英文小字的美女們來說，真是寶貝。栗子還能提高身體的免疫力，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，叫我如何不愛極它？
05
如果涼秋里，等等美食可以養(yǎng)身的話，文字卻是用來養(yǎng)心的。
手寫文字日記記錄的方式，曾經(jīng)堅持了很久。又可以重新堅持。
