這款酥餅的口感外酥內(nèi)軟，濃郁的椰香，特別美味。而且做起來非常簡單，很適合下午茶甜點。
食材
迷你小吐司盒2個，15.5*8.7*4.8
面團 | |
低筋面粉 | 140g |
椰蓉 | 70g |
雞蛋 | 1個 |
黃油 | 90g |
奶粉 | 20g |
細砂糖 | 40g |
果醬 | 適量 |
撒面材料 | |
椰蓉 | 適量 |
步驟
①黃油軟化后，加入細砂糖，打發(fā)至體積蓬松，顏色變淺
②分2次將雞蛋液加入黃油中，注意加入一次后徹底打發(fā)，使黃油和雞蛋完全融合再加第二次
③低筋面粉過篩，和奶粉、椰蓉混合
④混合好放粉類倒入打發(fā)好的黃油中
⑤先用刮刀拌勻，再用手揉成面團
⑥面團可以平均分成4份，把一份面團鋪在模具底部，用勺子背壓平
⑦把水果果醬鋪在面團上
⑧再取一個面團揪成小塊，不規(guī)則的鋪在水果果醬上，另2個面團同樣方法完成，最后在可在表面撒上適量椰蓉，烤箱預熱180度，放入模具至中下層，烤25分鐘左右
①天氣比較冷，黃油不易軟化，在打發(fā)時，可以坐落在裝有溫水的盆中，但注意黃油稍有融化馬上拿出
②小面塊可以隨便放入模具，不規(guī)則擺放，成品才好看
③剛冷卻好的酥餅，表皮是酥脆的，切的時候會開裂，可以將酥餅密封靜置2個小時，會更好切
