原料：
面粉180克，去根菠菜700克，豬肉沫130克，蔥沫8克，姜沫5克、紹酒5克、醬油5克，鹽6克，味精4克，白糖2克，母雞湯1200克，麻椒油10克。
制作方法：
（1）將菠菜洗凈，擠干水份，剁成細末，裝入紗布口袋內(nèi)，用力擠出菜汁約80克，加入面粉和成面團，按扁，搟切成6平方厘米左右的餛飩皮。
（2）將豬肉沫加入蔥沫、姜沫、紹酒、醬油、白糖，精鹽和味精各1克拌勻成餛飩餡。
（3）取一張餛飩皮，將餡料用筷子挑起，從下角向上卷起成卷，再將兩對向中間對折捏制,，依包好。
（4）鍋內(nèi)放入清水燒開，下入餛飩用中大火燒開，煮至熟透撈出。鍋內(nèi)放雞湯和剩下的精鹽和味精燒開，出鍋淋入麻油即可食用。
原料：
面粉180克，干淀粉20克，青菜60克，豆腐干碎、香菇沫、木耳沫各20克，芝麻醬25克，鹽4克，味精3克，麻油20克。
制作方法：
（1）面粉和成面團，按扁，搟切成6平方厘米左右的餛飩皮。
（2）青菜洗凈，瀝去多余水分，切成碎沫，與豆腐干、香菇及木耳均勻攪拌。
（3）攪拌好的菜沫加入鹽、味精各2克和麻油10克拌勻成餡。芝麻醬加入純凈水，用剩下的鹽、味精、麻油充分攪勻至稠度合適。
（4）鍋內(nèi)放入清水燒開，下入餛飩用中大火燒開，煮至熟透撈出。
原料：
面粉180克，豬瘦肉末80克，熟雞肉30克，紫菜10克、雞蛋絲10克，青蒜苗10克，醬油20克，蔥末、姜末各5克，干淀粉20克，雞湯1000克，麻油10克。
制作方法：
（1）面粉和成面團，按扁，搟切成6平方厘米左右的餛飩皮。
（2）將熟雞肉撕成絲，雞蛋皮切成絲。青蒜苗洗凈，切成末。紫菜撕小片。
（3）豬肉加入蔥末、姜末、醬油、麻油攪勻成餡。
（4）取一餛飩皮，將餡料用筷子挑放在上面，折合包嚴成餛飩生坯，依次制好。
（5）鍋內(nèi)放入清水燒開，下入餛飩用中大火燒開，煮至熟透撈出。盛入碗內(nèi)，再將紫菜、雞蛋絲、熟雞絲、青蒜末放在上面，澆入熱雞湯。
原料：
面粉180克，豬后腿肉100克，鮮蝦仁70克，醬油30克，料酒20克，白糖5克，味精3克，鹽1克，香油10克。
制作方法：
（1）面粉加入清水100克和勻成面團，蓋濕布餳10分鐘后，搟切成邊長為7厘米的正方形餛飩皮。
（2）將蝦仁洗凈加入料酒10克、鹽拌勻入味。豬后腿肉洗凈，剁成細末，加入醬油、白糖、味精、香油剩下的料酒攪勻，再加入清水50克攪勻上勁呈稠糊狀。
（3）取餛飩皮，放上肉餡和蝦仁，攏緊面皮，下部呈桂圓大小的圓球、上部似梅花形的形狀，擺入籠屜內(nèi)入蒸鍋內(nèi)用大火燒開，蒸約3分鐘，在皮上灑少許冷水，再繼續(xù)蒸2分鐘至熟透取出，在餛飩上刷上香油，裝盤即成。
原料：
面粉180克，豬后腿肉120克，煎蛋皮絲15克，紫菜15克，蔥末10克，醬油20克，鹽3克，味精4克，砂仁粉3克，麻油10克、熟豬油15克，豬肉湯400克。
制作方法：
（1）面粉加入清水100克和勻成面團，蓋濕布餳10分鐘。
（2）豬后腿肉洗凈，瀝去水，切成沫，放入容器內(nèi)，加入醬油、蔥末、精鹽2克、味精2克攪勻成餡。
（3）將餳透的面團搓成條，揪小劑子，搟成圓薄皮，逐一將餡料放在面皮的中心，將上下兩對邊對疊，再將左右兩邊向中間疊折捏制即可。
（4）放入蒸鍋內(nèi)，水開上汽后蒸至5分鐘左右熟透取出，擺入盤內(nèi)，撒上砂仁粉，淋入麻油。
（5）鍋內(nèi)放肉湯，加蔥末、熟豬油、剩下的精鹽燒開，放入紫菜片、蛋皮絲、余下的味精燒開，與蒸熟的餛飩搭配食用。
