巧燒八轉(zhuǎn)大腸
食材&配料：
生肥腸頭、蘆筍、蔥姜、料酒、生抽、蠔油、啤酒、八角、白芷、香葉、紅油、鹽
制作步驟：
- 肥腸去油洗凈，然后腸套腸三層，用竹簽把兩頭穿上，下入開水中焯水，清洗干凈。
- 凈鍋后燒水，放入蔥、姜、料酒、大料、鹽，下入肥腸鹵制成熟，取出后改刀成段，用熱油炸一下。
- 凈鍋后燒熱油，爆香蔥、姜，加入湯燒開，調(diào)色調(diào)味后放入肥腸燒入味，再大火收汁，淋入紅油裝盤，加入適量的點(diǎn)綴即可。
尖椒炒蟶子肉
食材&配料：
蟶子、青紅杭椒片、紅油、蠔油、生抽、料酒、水生粉
制作步驟：
- 蟶子清洗干凈后放入料酒過水煮開，撈出取肉去雜質(zhì)，再次清洗一次。
- 凈鍋后燒熱油，爆香蔥、姜、蒜，放入蟶子肉，加入青紅椒調(diào)料大火爆炒，淋入紅油。
- 蟶子殼擺盤圍邊，炒好的蟶子放在中間即可。
菊花青椒絲
食材&配料：
菊花瓣、青椒絲、蔥油、鹽、雞精、水生粉
制作步驟：
- 起鍋燒熱油，下入青椒滑油，再放入燒開的水中去油撈出控水備用。
- 凈鍋后燒熱蔥油，下入青椒絲，調(diào)味勾薄芡，淋入明油出鍋裝盤，撒入菊花瓣即可。
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