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沒有營銷，飯店經(jīng)營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經(jīng)營難題，每天一篇文章，分享我的經(jīng)驗和觀察。
前幾天有位老板加陳叔微信好友，是做蝦火鍋的，已經(jīng)開了4年了，但最近幾個月人少了很多，生意也只能保本。
我就問他前幾年生意好，現(xiàn)在只能保本是什么原因？你分析過嗎？
他說一個是因為競爭問題，在就是蝦的熱度已經(jīng)過去了，以前我們這條街有七八家蝦火鍋，現(xiàn)在也只剩下了兩家。
我說行業(yè)的競爭是動態(tài)的，如果一個品類本身就快過來風口，你沒想著打造自己的品牌，隨著競爭態(tài)勢的變化，生意的下滑也是不可避免。
很多老板開店的時候剛開始生意不錯，但隨著長年累月的經(jīng)營著，生意就越來越難做。
生意不好做的原因有很多，具體有多少種，我掐指一算有200多種，有可能是你的整個店的運營體系沒有搭建好，顧客吃完一次后由于體驗不好，服務不好，環(huán)境不好，營銷沒做好也就不來了。
也可能你是趕上了風口，在其他人還沒有開店的時候，你把這個品類先開了起來，吃到了風口的紅利，這時候你是第1個吃螃蟹的人，賺的錢比較輕松。
隨著火鍋店越來越多，競爭者不斷的進入，風口慢慢消失，市場競爭激烈，生意不好做就打起了價格戰(zhàn)，開始搶奪顧客。
如果你沒有建立強勢的品牌意識，你當然生意會越來越差。
在一個很可能這個品牌本身就是一個過時的產(chǎn)品，比如前幾年火的火鍋以及現(xiàn)在還在火，但也在走下坡路。
當然我不是說這個品類會消失，只是說這個品類不會像中餐燒烤一樣長盛不衰。
很多人并不清楚自己生意好的原因是什么，自己生意不好的原因是什么，到底是吃到了紅利。還是店的盈利模型真正的建立起來，還是搶到了風口的紅利都一無所知。
開飯店的目的是賺錢，賺誰的錢，就是賺顧客的錢，首先要顧客收益，營銷的起點是消費者的需求，餐廳做營銷一切引流的問題都不是問題，而是你到底為顧客創(chuàng)造了什么樣的價值。
在滿大街都是飯店的今天，顧客為什么要選擇你們家吃飯？你給顧客提供了什么樣的進店理由呢？
那什么叫做讓顧客進店的理由？就是你要傳達給顧客的感知價值最高的一點。
比如同樣是做麻辣燙的，一家是掛著名字，一家寫著10斤牛大骨慢火熬成湯，哪個價值更高？
比如同樣是燒烤店，一家是普通的燒烤，一家寫著內(nèi)蒙草原牛羊肉，現(xiàn)切現(xiàn)串還現(xiàn)烤，當然我家為更好，哪一個讓顧客進店的理由更強呢。
讓顧客進店的理由來源于價值，顧客價值的創(chuàng)造又來源于顧客的需求，把價值轉為需求轉為認知，從而搶占顧客的心智。
店生意不好的時候，你要跳出縱向思維的邏輯，思考一下我的菜品到底還可以滿足哪些人的需求。
一家餐廳生意的好壞，一切的生意都離不開顧客的需求，以需求為出發(fā)點建立產(chǎn)品的顧客價值，提煉顧客進店消費的理由，對內(nèi)求資源，對外求認知，搶占顧客的心智，時刻保持危機感，你才不至于慌亂。
想讓你的餐廳生意紅火，想讓你的餐廳生意穩(wěn)定，想讓顧客持續(xù)進店消費，那就要做好品牌營銷，裂變營銷，0成本營銷，無風險營銷，引留 拓客 留客 鎖客，讓顧客持續(xù)回頭消費。
這就需要什么就需要一套系統(tǒng)的環(huán)環(huán)緊扣的營銷方案。方案里有引流，方案里有留客，方案里有鎖客，方案里有回收現(xiàn)金流。
現(xiàn)在更多餐飲老板明白了做餐飲營銷的重要性，這是好事，這是出路，也是醒悟的，不過這里很多人還有個誤區(qū)，什么呢？
就是想要方案，還不想花錢？
想，免，費，學?？矗桨?，這就是毛病，你要賺錢得先投錢，你不投，自個摸，那得猴年馬月學會落地？
今天文章干貨很多，你值得多體味幾遍
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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1204天，堅持，你的進步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
