做餐飲，有些服務(wù)細節(jié)看似不起眼，卻會為餐廳加分。
俗話說：細節(jié)決定成敗，餐廳很多服務(wù)細節(jié)顧客不說，但暗暗記在心里，決定他下次還來不來。下面九門寨小編就列舉幾個餐廳在細節(jié)上打動顧客的案例，希望能給大家一些啟示。
粥店：碗邊不留殘
劉姐開了一家粥鋪，從外面看，普普通通，和大多數(shù)的早餐店類似，并沒有特別亮眼的地方。
這條街上，早餐店七八家，有一半都是賣粥的?？晌í殑⒔慵业纳馐呛玫摹?/p>
只因為一個小細節(jié)，就是盛好粥之后，飯碗外面經(jīng)常會有殘留的粥。顧客不注意，手往上一抓，就沾得滿手都是，如果粥稍微稀一點，還會流到桌子上，收拾起來也比較麻煩。
劉姐關(guān)注到了這個問題，就做了兩個改變：
第一，不要用桶盛粥，換成帶玻璃罩的保溫餐臺，這樣顯得更加衛(wèi)生干凈，顧客一眼能看到所有的粥，更有食欲。
其次，拿一塊白毛巾，就放在餐臺旁邊，每次盛完粥之后，讓店員用毛巾擦一下。每個都擦，而且毛巾要勤洗勤換，保證永遠是白色。
她堅持一直這么干，同時也要求店員盡量避免撒出來，從根上避免這個問題。就這么個小細節(jié)的改進，無形中沉淀了口碑。
有次劉姐翻朋友圈，看到了顧客發(fā)出的店員用毛巾擦碗邊的視頻。上面附帶的文字，說：“就因為這個動作，我不去其他家”。
劉姐說：“越是別人不注意的地方，越用心，顧客心里有桿秤，知道誰用心，誰糊弄。”
麻辣燙店：用帶網(wǎng)眼的籃子稱蔬菜
老井開了一家麻辣燙店，這家店也是一家加盟店，不想打工，想出來自己闖闖，沒技術(shù)、沒經(jīng)驗，就決定加盟。
店也開起來了，但一直是不溫不火。后來他做了一個改變：就是把稱菜的容器換成網(wǎng)籃。
現(xiàn)在絕大部分店，都是給一個塑料盆，或者不銹鋼盆讓顧客自選。冷柜里的菜，有不少都是泡在水里保鮮的，土豆、筍、豆腐、腐竹類，大多都是這么操作的。
而這里就有一個問題，顧客覺得你把水都賣到了二十多一斤，太坑了。實話實說，水多了，商家肯定占便宜，雖然每次可能就十幾二十克水，沒多錢，但對顧客來說，天長日久，這就成了“黑心錢”。
既然別人都這么干，你就反過來，用帶網(wǎng)眼的籃子讓顧客盛菜。顧客調(diào)好菜品之后，拿到稱前面，再抖一下，啥都不用說。
也許有人會說，這至于嗎？
確實不至于，也許這一點水，你覺得無所謂，但顧客很在意啊！菜泡水里，在顧客的眼里，和注水豬肉沒什么區(qū)別。
就像超市賣的蝦仁一樣，外面都裹著厚厚的一層冰。本質(zhì)是為了保鮮，不裹冰，長期低溫冷凍，很容易失水，一旦失水口感品質(zhì)就差了，就沒法賣了。
但對顧客來說，管你保不保鮮，我可不愿意為你那些水和冰買單。后來，聽老井說，進店的顧客都在議論，說沒見過這么實在的老板，生意咋能做不好呢。
細節(jié)如同一枚釘子，在消費者心里扎得很深
細節(jié)看似不起眼，卻不代表不重要。它如同一枚釘子，可以在消費者心里扎得很深。
細節(jié)做得好，消費者主動幫你打廣告。反之，你任何一個細節(jié)做得不好，都可能把顧客推到競爭對手的懷抱中。
所以想要生意好，想要留住顧客，就得多用心。用你走心的菜品和服務(wù)細節(jié)，征服他們。
