想學(xué)狗肉醬的 現(xiàn)在看到算大家賺到了
給大家分享一款經(jīng)典的北方狗肉醬商業(yè)配方，也是朝鮮狗肉館的配方
狗肉好不好吃醬占一半，肉的老嫩肥瘦香不香占另一半?？梢侨馐且粯拥钠焚|(zhì)，醬絕對(duì)是主角。
首先簡(jiǎn)單說(shuō)一下狗肉的做法
狗肉流水浸泡12小時(shí) ，或清水泡12小時(shí)2小時(shí)一換水也可以。肉走水焯，大鍋清水下焯過(guò)水的狗肉大火燒開。轉(zhuǎn)小火慢燉4個(gè)小時(shí)出鍋。對(duì)你沒(méi)看錯(cuò)，就是一鍋清水什么也不放。燉出的肉老香了！
下面說(shuō)醬
準(zhǔn)備 朝鮮辣椒面500克（棒子砸的那種）
烀狗肉的湯500克
烀好的狗腸油50克
炸好的料油 250克（蔥姜蒜花椒八角）
蘇子籽粉 50克
香菜籽 粉 30克
蘋果半個(gè)
梨半個(gè)
鹽 50克
味精 50克
白糖 25克
蔥花 100克
蒜末 100克
辣椒面放大碗里加開著的狗肉湯泡透，起鍋炸制料油趁熱澆到泡透的辣椒面上。將腸油蘋果梨剁碎還有所有上面的料加入醬中拌勻，狗肉醬就做好了。這是我十年前和一個(gè)開狗肉館的老哥學(xué)的，大家可以去試試，這款醬只要是白水煮的肉都能用不是非得局限于狗肉。
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