一 原料
茶樹菇90克，雞雜150克，木耳10克，青椒節(jié)20克，紅泡椒節(jié)10克，青花椒3克，泡椒末35克，姜片,蒜片各10克 ，野山椒節(jié)10克，老陳醋4克，白糖3克，東古醬油5克，水淀粉20克，料酒10克，鹽,味精,雞精,胡椒,老抽,花椒油,大豆油各適量。
二 制作過程
1.茶樹菇洗凈，改刀成3厘米的段，下入五成熱的油中過油撈出備用。
I.雞雜切好，放入碗中加入少許的鹽,胡椒,料酒,老抽,味精拌勻備用。另取一小碗，放入白糖,老陳醋,味精，雞精，東古醬油，水淀粉調(diào)勻，對成碗芡。
3.凈鍋上火，放入適量的油燒熱，依次下入姜片，蒜片，青花椒，泡椒末，野山椒節(jié)，泡椒節(jié) 炒出香味，下入雞雜，木耳，茶樹菇，翻炒兩下，再倒入青椒節(jié)炒至原料熟時，倒入調(diào)好的碗芡，淋入花椒油起鍋裝盤即可。
