特點：
香河肉餅是河北著名特色主食，主要以豬瘦肉等為餡，經(jīng)小火烙制，色澤金黃，肉香四溢。
原料：
面粉450克，豬瘦肉350克，生菜100克，蔥20克，姜10克，料酒10克，醬油15克，鹽3克，味精2克，豆油100克，香油25克。
制作方法：
（1）將面粉加入溫水和成稍軟的面團，醒發(fā)1個小時。豬瘦肉洗干凈，切成粒。生菜擇洗干凈切成碎粒。蔥取蔥白部分洗凈，和姜一起剁成末。
（2）豬肉末加入姜末、料酒、醬油、鹽、味精、香油、生菜末、蔥末攪勻成餡。把面皮搟成大圓片，放上餡，將面片邊緣收緊捏合，再按成約1厘米厚的大圓餅。
（3）餅鍋燒熱刷油，放入餅坯，在餅面上刷油，開小火慢慢烙，烙至底面金黃色，翻面接著烙，至兩邊均呈金黃色，鏟出裝盤即成。
更多小吃配方，歡迎私信索取
特點：
京城肉餅創(chuàng)制于北京城，故名為京城肉餅。其特點是色澤美觀，外焦里嫩，肉香可口。
原料：
面粉400克，牛肉餡400克，大蔥60克，姜末10克、豆豉10克、黃醬10克，鹽、味精各2克，香油20克，植物油50克。
制作方法：
（1）面粉加入溫水和成面團。大蔥、豆豉均剁碎成末，與姜末、黃醬、鹽、味精、香油及植物油20克一同放入牛肉餡內拌勻。
（2）面團分成兩個大劑子分別搟成大片，包上餡，按成餅坯。
（3）鍋內刷上余下的植物油，放入餅坯，烙至兩面呈金黃色，熟透取出，切成塊裝盤即成。
更多小吃配方，歡迎私信索取
特點：
東北肉餅的特點是以燙面和驢肉餡制成。其特點是皮薄餡大，面皮柔軟，餡心嫩香，味道鮮美。
原料：
白面粉400克，嫩驢肉400克，蔥末120克，姜末20克，水發(fā)海米50克，鹽3克，醬油20克，料酒20克，味精4克，雞湯120克，香料水（用花椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻、白芷、小茴香、丁香熬出的濃汁）30克，豬油40克，香油20克，豆油100克，泡打粉1克。
制作方法：
（1）將驢肉切成小顆粒狀，加入醬油、料酒、鹽、味精、姜末、泡打粉順一個方向攪勻，再分次加人雞湯、香料水、豬油、香油再順一個方向充分攪勻成黏糊狀，最后加入蔥末、水發(fā)海米攪勻成餡。
（2）將面粉加入八成開的熱水邊燙邊攪，再加入適量的涼水和成軟面團。
（3）將面團略醒后放在案板上揉勻搓成長條，下成20個劑子，按扁，包入約30克重的肉餡，捏平口，再按成圓餅。
（4）餅鍋內加入豆油燒熱，放入肉餅，用小火加蓋，烙至底面呈金黃色后翻個兒，反復烙至呈金紅色熟透即成。
更多小吃配方，歡迎私信索取
特點：
內蒙東、中、西部習傳統(tǒng)的主食，乍眼一看皮薄透明的餡餅并無引人之處，但是吃一口香噴噴的口感會讓你立即明白：皮料餡料的選擇絕對有門道。
原料：
面粉250克，羊肉300克。
調料：
純凈水200克，植物油、蔥末各50克，姜末7.5克，精鹽5克花椒面、味精各2.5克。
制作方法：
（1）面粉放盆內，加入純凈水，邊倒邊攪動，攪至成粘韌、筋力強的軟面團，餳15分鐘。
（2）羊肉剁碎放盆內放入花椒面，姜末攪勻，再放味精、精鹽攪拌最后放入蔥末和25克植物油攪勻。
（3）將餳好的面團揪5個大小一致劑子，按扁包入餡心收攏捏嚴，劑口朝上放在案上，再用手按扁，使餡心分布均勻，搟成直徑16厘米的圓餅。
（4）餅檔燒熱淋一層油，將餡餅生坯劑口朝上放入餅檔，烙至淺黃色翻身，在餅面上刷一層油，當另一面烙成金黃色時再翻身，待烙至餅皮鼓起時即成。
技術分析：
1、面粉加水要分多次加入．每次少加要充分攪動防止面團稀。
2、恰當掌握烙制時的火候，過緩過急都不可取。
3、包餡成型時要適當用撲面，烙制時要少帶撲面，以保證餅皮潔凈。
