為什么別人的店天天爆滿甚至排隊，你的店里空蕩蕩沒有生意。賺錢更是想都不要想。今天下午和一位合作客戶通話就是這樣，天冷了，我的店也冷了，今天中午基本上就是白板。
開飯店要賺錢，任何一個老板都應(yīng)該懂得三件事兒，這樣才不會把店做死。開店就是投資，同樣的一天多賺錢和少賺錢的區(qū)別，取決于思維的差別。
第一，老板要懂得需求
任何商業(yè)模式也好，任何高大上的課程也好，都是在告訴你，教會你發(fā)現(xiàn)顧客需求。作為一家餐廳，如果不能發(fā)現(xiàn)顧客的需求。就可能出現(xiàn)這樣的問題，菜比較好吃，卻沒人吃。
有些人可能不是很理解，因為只要是人，只要他活著就吃飯的需求，但是事實上你的餐廳，一定不是面對所有的顧客，也不能夠滿足周圍所有顧客的需求。
打個比方，我們在寫字樓的邊上開一家中餐店，在居民區(qū)開音樂組嗎？在學(xué)校的門口，開高檔西餐廳，這里面會有人嗎？有人吃是肯定的，但是是一個多少的問題。能不能把你這個店養(yǎng)活才是最重要的。包括昨天在文章當(dāng)中分享的選址也是這個道理，選址就是要滿足顧客的需求，首先你要了解需求。
第二，老板一定要懂產(chǎn)品
什么叫懂產(chǎn)品呢？就是如何讓你的菜品更好吃，如何讓你的菜品在顧客面前有一個更好的呈現(xiàn)，同時，你還要制造你產(chǎn)品的傳播點，讓顧客來幫助你傳播這道菜品。
讓你的產(chǎn)品自帶傳播屬性。這樣會大大降低你的營銷成本。
第三，老板一定要懂得人性
這里面我要給大家推薦一本書是《人性的弱點》。
只要你認(rèn)真的去看，你就能夠有所收獲。因為所謂的懂人性，就是利用顧客的弱點來促進消費，產(chǎn)生重復(fù)購買。
而且餐廳的主色調(diào)，菜品的擺放形式，裝盤方式，服務(wù)細(xì)節(jié)，嗯，營銷活動，都要圍繞人性的弱點來解決。
好了，今天的分享就到這里，開始審核明天提交的方案。開店不是兒戲，如果菜品很好，就重點在營銷上下功夫。用系統(tǒng)營銷方案破解客流少，回頭客少，業(yè)績差，利潤低，賺錢少的難題。
