紅遍全國小吃街的鐵板鴨腸各位朋友一定熟悉吧，每當(dāng)走到一個(gè)小吃街必定能看到排長龍隊(duì)伍的鐵板鴨腸攤，甚至現(xiàn)在很多商場的美食城也有它的身影，鐵板鴨腸的香是老遠(yuǎn)就能聞見的，每次聞見就特別想嘗一嘗，只是看見排長龍隊(duì)伍等買的時(shí)候就還是放棄，所以今天，為了滿足和我一樣不想排隊(duì)拍的朋友們，我就來教大家制作這一款超級(jí)火爆的鐵板鴨腸秘制配方。
鐵板鴨腸，在今年是特別特別的火爆，幾乎橫掃整個(gè)中國的小吃市場，每走到一個(gè)城市必定能看見這香辣可口無比受歡迎的特色小吃，但拋開它火爆的現(xiàn)象，其實(shí)制作鐵板鴨腸不復(fù)雜，而且非常的簡單，從這里也可以看出，鐵板鴨腸擱到現(xiàn)在才叫真正的一本萬利
制作鐵板鴨腸，而且是好吃受歡迎的鐵板鴨腸秘訣有二，一是麻辣醬，二是撒料，可以說制作好著兩個(gè)，鐵板鴨腸那香辣的味道就到位了，那我們今天從制作撒料開始。
鐵板鴨腸的撒料分為兩種，一種是提香，一種是辣味，首先我們需要準(zhǔn)備的食材有：熟芝麻50克，孜然粉50克，小茴香50克，五香粉50克，細(xì)辣椒面
制作撒料也很簡單，辣味的撒料就是單獨(dú)的把細(xì)辣椒面用調(diào)料盒裝起來就好，然后提香的撒料就是把熟芝麻、孜然粉、小茴香、五香粉混合一起攪拌均勻即可
制作好撒料之后，我們準(zhǔn)備秘制麻辣醬，鐵板鴨腸就是因?yàn)檫@款麻辣醬香味才飄香萬里，美味誘人，那我們開始制作麻辣醬，首先準(zhǔn)備材料：
韓國辣醬100克、花椒香油100克、辣椒紅油100克、牛肉粉40克、花椒粉10克、辣椒粉10克、番茄沙醬50克、腰果粉40克、柱候醬20克、芝麻醬20克、鹽5克、味精5克、雞汁5克
開始制作麻辣醬：
1.把韓國辣醬、番茄沙醬、柱候醬、芝麻醬一起倒入干凈的容器中，然后攪拌均勻(可以適量放一些食用油，這樣醬的質(zhì)感就稀稠一些，食用油放之前在鍋中加熱，最好放點(diǎn)蔥末炸香，讓油里面有點(diǎn)蔥香味最好)
2.食用油放入醬中攪拌均勻后，依次把準(zhǔn)備好的花椒香油、辣椒紅油、牛肉粉、花椒粉、辣椒粉、腰果粉、食用鹽、味精、雞汁等放入裝醬的容器中，攪拌均勻即可
3.醬攪拌均勻后，我們起鍋燒油，油適量，然后油燒至4成熱的時(shí)候，然后把攪拌好的醬放入油中小火燒開，燒至醬料冒泡即可關(guān)火倒出即可，涼透以后可以正常使用
撒料和麻辣醬制作好后，我們就來制作鐵板鴨腸，這個(gè)的話最好使用鐵板哦
1.把買回來的鴨腸解凍后，起鍋燒開水，誰開后放入解凍好的鴨腸，開過燒開2分鐘后取出，后用涼水沖涼即可
2.取新桶加入適量的純凈水、蔥姜段，然后加入適量的干辣椒、八角、香葉等，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，小火慢燒10分鐘后放入準(zhǔn)備好的鴨腸，開火煮1分鐘后然后關(guān)火燜15分鐘即可(鴨腸千萬不要猛火煮或者長時(shí)間煮，吃火鍋我們都知道煮久口感就不脆爽啦)
3.把煮好的鴨腸拿出放涼，然后用竹簽串好等烤，這個(gè)時(shí)候把鐵板加熱后，放入適量的油，油燒后放鴨腸，記得放鴨腸用專用的油壓板反復(fù)壓烤，然后放入做好的麻辣醬，反復(fù)再壓幾次，待熟之后拿出撒上我們提前做好的撒料，那美味的鴨腸就可以做好了哦(在家用的話 如果沒有鐵板，可以放到烤箱里面烤哦)
好啦，朋友們今天教大家制作的鐵板鴨腸就到這里啦，鐵板鴨腸確實(shí)是非常美味，而且食用方便，很適合在小吃街美食城這樣的地方做小吃攤哦，好了，更多美食教學(xué)我們明天再見哦，喜歡美食的朋友也可以關(guān)注我，我每天都會(huì)教大家制作各類小吃哦
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