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鍋盔，又叫：鍋魁、鍋盔饃，據(jù)說起源于陜西，人們編成的順口溜 “陜西十大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，這就指的是鍋盔啦！因?yàn)殄伩执嗫煽?，外皮較酥硬的緣故，方便人外出時(shí)攜帶，一是不怕壓壞，二是不容易放壞?，F(xiàn)在的話呢，有由純白面的鍋盔改良后的椒鹽鍋盔、紅糖鍋盔以及其他花式餡的鍋盔。
今天，我們來說一下紅糖鍋盔的制作方式吧！看看我的做法與您的有何不同？為何我的紅糖不會(huì)漏出來呢？
做面皮。配料是：普通面粉200克，酵母粉2克，溫水110克。
做紅糖餡。配料是：紅糖100克，普通面粉50克，紅糖和面粉的比例是2:1，如果喜歡紅糖多一些，可以放紅糖100克，普通面粉25克，比例是4:1。然后把紅糖和面粉拌勻。
酵母粉與溫水混合，放置五分鐘，加入面粉，然后揉成光滑的面團(tuán)，放置在有蓋子的容器中，蓋上蓋子，放置在溫度高一些的地方，發(fā)至2倍大（此過程大致需要1小時(shí)左右）。
取出醒發(fā)好的面團(tuán)，揉一下，排出面團(tuán)中的氣，取面團(tuán)，大致一個(gè)鍋盔需要40---50克左右，一定不要弄的太薄！一定不要弄的太?。∫欢ú灰奶?！搓圓按扁，搟成中間厚，四周薄的小餅，放已經(jīng)和面粉混合好的紅糖大概15克--20克，捏成包子的樣子，中間按扁，收口朝上，表面抹點(diǎn)水，撒上芝麻。
平底鍋小火??燒熱，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，將面餅放入，小火烙餅至兩面金黃。此過程可以加蓋燜一會(huì)，輕輕的多翻幾次面壓平，因?yàn)橹虚g會(huì)膨脹，太用力會(huì)壓破擠出紅糖！另外不要烙的時(shí)間太長，因?yàn)闀r(shí)間太長，餅會(huì)太硬，有鍋巴的感覺！
紅糖鍋盔做出來后，要趁熱吃，輕輕咬開一點(diǎn)，就會(huì)有紅糖流出，真的是太好吃了！香甜可口！
您可以對(duì)比看一下，是哪個(gè)環(huán)節(jié)有點(diǎn)問題，希望我的回答可以幫到您！
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