選對(duì)配角的子姜雞汁蒸排骨
我是個(gè)喜歡吃姜的人，有多喜歡呢
吃菜的時(shí)候，我專挑姜片吃；吃甜品的時(shí)候，我最愛(ài)姜撞奶；新姜上市的時(shí)候，還會(huì)腌點(diǎn)姜片送粥吃…一大群人聚伙吃飯，我常常會(huì)在別人“哎，那不是肉，是姜！”的呼喊中夾一塊姜入口，吃得津津有味，恩，姐妹兒我就愛(ài)這一口兒
如今已不是子姜正當(dāng)季，但周末逛菜市的時(shí)候，仍然發(fā)現(xiàn)了鮮嫩嫩的子姜，那樣子太惹人愛(ài)了，于是沒(méi)把持住，成了我的碗中菜…其實(shí)，原來(lái)在北方，只覺(jué)得姜是一種為食物增香提味的調(diào)味料，來(lái)廣州后，才發(fā)現(xiàn)這種附有姜芽的嫩姜，最適合作菜肴的配菜或用醬腌制，味道鮮美無(wú)比。
今兒的子姜蒸排骨，又是微波搞定的，之前做過(guò)不少口味的微波排骨，總會(huì)有同學(xué)說(shuō)微波爐做排骨不易熟，我總結(jié)了幾個(gè)小要點(diǎn)，注意一下，應(yīng)該不會(huì)有問(wèn)題的
首先，排骨一定要斬小段，我一般都會(huì)讓攤主幫我斬成不及寸長(zhǎng)的小段兒；其次，排骨在烹制之前，要反復(fù)用清水浸泡，不僅可以去血水，經(jīng)過(guò)這樣處理的排骨更易熟；最后，蒸排骨的時(shí)候，最好使用帶蓋兒的容器，沒(méi)有蓋可以蒙一層保鮮膜，使排骨在一個(gè)密閉的空間中加熱，令水蒸氣聚集，會(huì)縮短排骨的加熱時(shí)間；另外，一次不要太大量，畢竟是微波爐，不適合鐵鍋燉菜那么豪放。
經(jīng)過(guò)我多次試驗(yàn)，這樣做的排骨確實(shí)可以熟哦，而且口感軟嫩，味道鮮美。今兒的排骨，除了這兩大特點(diǎn)，最出彩之處就在于子姜和雞汁的加入，使排骨的香味大大提升，吃得滿口留香，很過(guò)癮，真的…
子姜雞汁蒸排骨
材料：
主料：排骨150g、子姜150g
調(diào)料：海鮮醬油1大勺、醋1大勺、濃醇雞湯1大勺、糖1小勺、鹽少許
做法：
1. 取一只干凈的小碗，放入醬油和醋；
2. 再加入糖和鹽，攪拌均勻作為料汁待用；
3. 子姜去皮、切片，與洗凈、剁成小塊的排骨一起放入微波可用容器中，加入雞汁，攪拌均勻；
4. 倒入料汁，再次抓勻，腌制20分鐘以上；
5. 料理盒加少許水，放入蒸簾，將腌制好的排骨與姜一起放在蒸簾上；
6. 蓋上盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘，取出逐個(gè)翻面、透氣，再次加熱8分鐘即可。
心得分享：
1. 排骨要斬小段，切反復(fù)清水浸泡、沖洗，去血水；
2. 子姜較嫩，也可不去皮；
3. 腌制的時(shí)間越久，排骨越入味兒；
4. 蒸制時(shí)，蒸簾下加少許水，以免排骨口感偏干。
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