飲食文化真是相輔相成，互通有無。今天的炒面冠以福建之名，卻是在新加坡大行其道，正而八經(jīng)的福建人可能制作起來都沒有新加坡人來得講究。
我經(jīng)常會在周末的時候看蔡瀾先生的飲食節(jié)目，有一期是介紹新加坡美食，其中那個福建炒面給我很深的印象，市場里的一個角落，老板穿著白背心搭條毛巾，在大火爐子前揮動鐵鍋，手起鏟落，原料一樣一樣舀下鍋，甩～收回～，再重復(fù)之，后加調(diào)料，盛出，一氣呵成。
看完節(jié)目的后果就是：饞。所以今天做之，回味～～
我平時做菜一向不靠譜，家里有什么就翻什么出來做，這次這款炒面，下了班后急勿勿的跑到菜市場選擇需要的原料，為了買個豆芽菜兒，從市場一頭走到另一頭，原想著沒了，那就用包菜代替吧，沒想到一家攤主不知道從哪兒的變戲法式的拿出了一包，很歡喜的趕緊買了下來，這下才把所有原料都湊齊。其實，這道炒面到底是用包菜還是用豆芽菜，我搜過也找人問過，每個人的回答都不同，但基本上講的就是以上二種，我的印象里，看美食節(jié)目的時候那位師傅用的是豆芽菜，所以照而制之，不管用的是什么，其實都無傷大雅。要的只是個中那點特殊的念想。
原料：豆芽、魷魚、蝦、香蔥、雞蛋、福建堿面、醬油膏
佐以蒜蓉甜辣醬
準備過程：
蝦去殼，開背去蝦線。
魷魚洗凈切好。
香蔥洗凈切段。
制作過程：
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吃的時候可以佐以福建特產(chǎn)甜辣醬一起食用。
拌一拌，相當美味~~
嘗嘗啵？
我爹切魷魚那刀法，絕對扛扛滴
