02月14日
農歷正月初十
一到春天，那些在春天里曾經讓人留下無限美好回憶的美食，便會情不自禁涌入腦海，勾起無限的回憶。
最誘人的當屬野菜了?！俺侵刑依疃囡L雨，春在溪頭薺菜花?！贝汉€沒有完全消去，楊柳的枝頭也還只是泛著青黃的芽苞，一些知名和不知名的野菜，已經頂著寒風在田野里探頭探腦了。
春天萬物甦醒、欣欣向榮，是吃蔬菜的好時節(jié)！
推薦食譜
脆嫩雙筍
材 料：
蘆筍200g，春筍300g，鹽少許，濕淀粉少許
步 驟：
1. 分別將雙筍切成條狀
2. 鍋中水燒開倒入雙筍焯燙成熟。
3. 放入涼開水中降溫并撈起備用。
4. 鍋中放少許油，鹽，開水燒開。
5. 倒入濕淀粉。
6. 將雙筍倒入并翻炒收汁即可裝盤。
面筋炒絲瓜
材 料：
絲瓜2根，油面筋8個，色拉油適量，鹽、果蔬粉少許
步 驟：
1. 絲瓜去皮切成滾刀塊洗凈
2. 面筋最好對半掰開或者戳個孔
3. 起油鍋放入絲瓜煸炒片刻
4. 加入油面筋一起翻炒，用鍋鏟把面筋壓扁
5. 加點鹽調味炒勻后加點水煮沸
6. 起鍋前加點果蔬粉即可裝盤
果仁菠菜
材 料：
菠菜200g，松仁10g，去皮生花生仁10g，胡蘿卜絲一小段，白醋2小勺，金蘭醬油1小勺，鹽半小勺
步 驟：
1. 首先炒花生，熱鍋涼油，花生仁下鍋小火炒熟，壓成花生碎~
2. 松仁同樣炒熟備用~
3. 菠菜清洗干凈，切成小段~
4. 鍋內燒水，放入少許鹽，將菠菜放入焯水后撈出~不要煮太久，煮沸一次就可以~
5. 菠菜撈出后用冷水沖涼，并攥干水份放入盆中~
6. 放入所有調味料，放入胡蘿卜絲～
7. 加入松仁和花生碎，拌勻即可裝盤～
香椿拌豆腐
材 料：
豆腐120g，香椿芽100g，鹽適量，香油適量
步 驟：
1. 鍋內水微開時放入豆腐煮2分鐘，去除豆腐的腥味。
2. 煮好的豆腐瀝水撈出，切成小塊
3. 香椿芽洗凈，焯水
4. 香椿芽瀝水撈出，晾涼切成小段。
5. 將切好的豆腐和香椿芽放入容器，撒上適量鹽。
6. 再淋入少量香油拌勻即可。
素 蔬
材 料：
包菜120g，白蘿卜200g，干辣椒2個，鹽、醋適量
步 驟：
1. 蘿白包菜，待洗，待切。
2. 鍋里入水煮沸，將洗好的白蘿卜切丁，包菜切絲倒入沸水用鏟翻幾下，蓋鍋蓋再煮沸，
3. 入少許鹽，少許醋，濾水撈出即可。
4. 裝盤，若不喜辣椒可以不放。
香脆花椒葉
材 料：
鮮花椒嫩葉50g，香雪裹炸粉50g，鹽適量
步 驟：
1. 準備食材，洗凈的花椒嫩葉，裹炸粉。
2. 將裹炸粉和涼開水按1:2的比例調勻成粉糊，并在粉糊中加入適量的鹽。
3. 將花椒葉逐個掛糊。
4. 鍋中放寬油，待燒至5成熱時，將掛糊的花椒芽逐個放入鍋內。
5. 炸至花椒芽色呈淺黃且酥脆時，撈出裝盤，即成。
蓑衣黃瓜
材 料：
黃瓜一根，嫩姜一塊，干紅辣椒、生抽、米醋鹽、果蔬粉適量
步 驟：
1. 黃瓜洗凈擦干，墊一個筷子在底部
2. 用刀切均勻薄片，切到筷子就可以，留四分之一不切，切完一趟，180度翻轉，把下面沒切到那面放到上面，繼續(xù)墊上筷子切一趟就好了，切好的黃瓜放入容器中撒少許鹽腌制20分鐘，脫掉的水倒去不要。
3. 鍋內放適量的油，燒熱了離火，冷卻到七八成把嫩姜末和干紅辣椒放進去，備用
4. 找一個容器，倒入兩湯匙生抽，醋，少許果蔬粉，適量涼白開調勻即可，
5. 把剛才腌制好的黃瓜放進去再次腌制一會就可以啦！
素三丁
材 料：
土豆一個，胡蘿卜一個，生姜、豌豆、生抽、鹽、果蔬粉適量
步 驟：
1. 土豆、胡蘿卜切丁，生姜切碎備用
2. 鍋內放油，燒熱后炒香生姜
3. 倒入土豆和胡蘿卜翻炒，隨后倒入生抽繼續(xù)翻炒
4. 土豆和胡蘿卜快熟的時候再倒入碗豆，繼續(xù)炒熟
5. 加鹽、果蔬粉少許調味即可出鍋
6. 家里正好有窩窩頭，我就放在一起吃啦！
芥辣豆芽菜
材 料：
綠豆芽300克，杏鮑菇一個，胡蘿卜半個，香油少許，青芥辣適量，米醋適量，生抽適量
步 驟：
1. 杏鮑菇、胡蘿卜清洗干凈切細絲，綠豆芽清洗干凈；
2. 三種蔬菜分別入沸水鍋中~焯水；焯水后的蔬菜瀝干水分撈入大碗里；
3. 青芥辣一段，與所有的調料汁攪拌均勻；
4. 把料汁澆在蔬菜上，拌勻即可。
轉自 | 素食微信
圖片 | 網絡綜合
