油麥菜的營養(yǎng)價值高于生菜，而遠遠優(yōu)于萵筍。例如，與萵筍相比，它蛋白質(zhì)含量高40%、鈣高2倍、鐵高33%。
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腐乳炒油麥菜
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材 料：
油麥菜500克，腐乳6塊，植物油、鹽、味全高鮮適量
做 法：
1、 油麥菜葉子一片一片摘下；長的葉子用手撕成二段、洗干凈，清水浸泡10分鐘；撈出瀝干水，備用。
2、熱鍋倒油，放入腐乳、油麥菜梗絲，爆炒；腐乳拌碎、油麥梗五成熟。
3、加入洗凈的油麥菜葉，爆炒；調(diào)入味全高鮮、鹽，炒均即可。
2
麻醬油麥菜
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材 料：
油麥菜2顆，芝麻醬1勺，生抽1勺，鹽少許，黑白芝麻1勺
做 法：
1、芝麻醬倒入碗中，加入生抽，涼開水。
2、順時針慢慢攪拌，攪拌至細膩。
3、加入適量鹽攪拌均勻備用。
4、油麥菜去老根，徹底清洗干凈，在甩掉多余的水分。
5、切成均勻的段，碼入盤中。
6、淋上調(diào)好的芝麻醬。
7、在撒少許黑白芝麻即可。
3
豆腐燒油麥菜
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材 料：
豆腐，油麥菜，植物油，鹽，味全高鮮
做 法：
1、油麥菜洗凈切段備用。
2、豆腐切成小塊，下油燒里兩面煎至微黃。
3、倒入半小碗水燒開，蓋上蓋子燜一分鐘。
4、放入油麥菜翻炒翻炒。
5、調(diào)入鹽、味全高鮮即可。
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麥菜粥
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材 料：
油麥菜70克，大米50克，黑小米40克
做 法：
1、大米洗干凈后浸泡半小時。
2、鍋中加入水，水的量是米的12倍（一杯米，12杯水）。
3、水開再入大米和黑小米,既可以節(jié)省時間,又可以更加綿滑。
4、粥快好了，將油麥菜切碎。
5、入鍋，大火。攪拌，2分鐘后出鍋。
5
素蠔油油麥菜
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材 料：
油麥菜，素蠔油，植物油，鹽，味全高鮮
做 法：
1、油麥菜洗凈，不要切，用手掰的就好，掰成小長段。
2、熱鍋倒油，入生姜炒香。
3、放掰好的油麥菜進去翻炒，稍微翻炒一陣就可以放素蠔油了。
4、起鍋前調(diào)入鹽和味全高鮮，翻炒均勻即可。
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麻醬油麥菜拌面
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材 料：
全麥利面150克，芝麻醬2大匙，生抽1大匙，陳醋1小匙，芝麻油2小匙，油麥菜適量
做 法：
1、油麥菜洗凈待用，鍋中燒開2升左右的水，燒開后放入蔬菜再次煮開后瀝水撈出待用。
2、鍋內(nèi)加入2小匙鹽，放入面條，煮至剛好熟透，瀝水撈出過涼水待用，保留面湯；
3、把所有調(diào)味料放入一個碗中，再放入兩三大匙的面湯，沿著一個方向用勺子打圈攪拌至醬汁變均勻；
4、把面條放入調(diào)好的醬汁中，讓每一條面條都均勻粘上醬汁，把蔬菜放在面條上即可。
