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看這性感的古銅色外皮就知道這不是一只平凡的雞！外皮過(guò)油炸酥，再加上秘制香料煮制，讓它從里到外都散發(fā)著香氣，絕對(duì)美味~

By 微體兔 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 童子雞 750g
• 蜂蜜 45g
• 水 15g
• 蔥、姜 適量
• 料酒 1勺
• 蠔油 5g
• 生抽 3g
• 老抽 2g
• 糖 6g
• 鹽 1勺
• 紗布（香料包） 1塊
• 桂皮（香料包） 2g
• 陳皮（香料包） 2g
• 八角（香料包） 2個(gè)
• 小茴香（香料包） 2g
• 肉蔻（香料包） 2g
• 山奈（香料包） 3g
• 丁香（香料包） 2g
• 白芷（香料包） 5g
• 草果（香料包） 3g
• 花椒（香料包） 3g

1、雞去除內(nèi)臟、雞頭和雞腳，姜切片和蔥一起塞入雞肚中。

2、鍋內(nèi)倒水燒開(kāi)后，放入整雞焯水，撈出后過(guò)涼水讓皮更有韌性。

3、雞完全曬干，插上烤箱支架。蜂蜜加水稀釋后均勻的刷在雞的表面，風(fēng)干。

4、取一塊紗布，在上面放上所有香料，扎緊。

5、鍋內(nèi)倒大半鍋油，燒至7成熱（210℃）。將雞架在鍋上，澆熱油至表皮金黃，讓皮有酥酥的口感。

6、鍋內(nèi)倒水燒開(kāi)后，放入香料包、料酒1勺、蠔油 5g、生抽 3g、老抽 2g、糖 6g、鹽 1勺。

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7、放入整只雞，注意不要把皮弄破了。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí)，最后加鹽調(diào)節(jié)咸淡。

8、整只雞就一個(gè)字：香！已經(jīng)迫不及待的想扒開(kāi)來(lái)開(kāi)吃了~

1、根據(jù)家中鍋的尺寸選擇大小適中的雞。 2、先加少許的鹽煮制，越煮湯會(huì)越咸，最后再加鹽調(diào)節(jié)咸淡不至于太咸。 3、香料在菜場(chǎng)的香料店都可以買到，少數(shù)可到藥房配齊！

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