紅棗,是鼠李科棗屬植物棗樹的果實(shí)。關(guān)于紅棗補(bǔ)血的說法大家似乎都信了，尤其女性在生理期常備紅棗食品食用。很多人為了補(bǔ)血，每天都會(huì)吃幾粒紅棗。但是，紅棗真的能補(bǔ)血嗎？
紅棗補(bǔ)血的原因是紅棗中含鐵，但是紅棗中鐵的含量到底多不多呢？中國食物成分表中給出了答案，干棗每百克含鐵2.3mg，鮮棗每百克含鐵1.2 mg。而相對豬肝每百克22.6mg的鐵含量而言，紅棗并無補(bǔ)鐵優(yōu)勢可言。所以醫(yī)生和營養(yǎng)師所建議的首選補(bǔ)鐵補(bǔ)血食品是動(dòng)物肝臟，而不是紅棗。
人體吸收利用的鐵分為血紅素鐵即二價(jià)鐵（Fe2+）和非血紅素鐵即三價(jià)鐵（Fe3+）。而血紅素鐵才能夠直接被我們吸收，紅棗中的鐵是三價(jià)鐵。三價(jià)鐵只有在還原為二價(jià)鐵才能被人體吸收，在維生素C的作用下三價(jià)鐵可以還原為二價(jià)鐵起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血作用。所以維生素C在補(bǔ)鐵過程中起至關(guān)重要的作用。
棗有干棗和鮮棗之分，紅棗便屬于干棗類。干棗的鐵含量能達(dá)到鮮棗的兩倍，鮮棗的維生素C含量每百克含243mg，干棗的維生素C含量每百克含14mg，所以鮮棗的鐵比干棗的吸收率高。
血紅素鐵含量較高的食物主要是動(dòng)物性食品，如紅肉類、動(dòng)物內(nèi)臟和動(dòng)物血等。由于動(dòng)物性食物鐵的吸收利用率高，建議的補(bǔ)血食品首選動(dòng)物性食品而不是紅棗，同時(shí)建議補(bǔ)充維生素C，因?yàn)榫S生素C 有利于鐵的吸收。僅靠吃紅棗很難改善缺鐵性貧血，所以，“紅棗補(bǔ)鐵補(bǔ)血”的效果并沒有大家想象的那么好。
紅棗難道對于補(bǔ)鐵就一點(diǎn)幫助也沒有嗎？其實(shí)不然。非血紅素鐵在人們的日常總膳食中也不容忽視。雖然血紅素鐵的吸收率高，但是，血紅素鐵在人們每天攝入總鐵量所占的比例并不高，一般來說，每日血紅素鐵的攝入量只占總鐵攝入的10%~15%。所以，非血紅素鐵對人體也很重要。因?yàn)榧t棗在植物性食品中非血紅素鐵含量較高，所以對補(bǔ)鐵補(bǔ)血也具有輔助作用。
貧血的種類有：缺鐵性貧血、出血性貧血、溶血性貧血、巨幼紅細(xì)胞性貧血、惡性貧血和再生障礙性貧血等。紅棗僅對治療缺鐵性貧血有輔助作用，不要一感覺到自己有貧血癥狀，就補(bǔ)鐵補(bǔ)血，或者通過吃棗來補(bǔ)血，這都是不正確的，應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)，正確治療。
關(guān)鍵詞：紅棗，補(bǔ)血，缺鐵性貧血，維生素C，豬肝。
參考文獻(xiàn)：
雷昌貴,陳錦屏,盧大新.紅棗的營養(yǎng)成分及其保健功能.現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)進(jìn)展[J].2006.(03)
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作者信息：國家二級公共營養(yǎng)師張光成
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