1.怎樣將葡萄酒呈獻在桌上？
不管是紅酒、玫瑰紅酒或白酒，都會因產地和酒齡的不一樣而帶有不一樣的色調：在白酒來說能夠是綠色、黃色或金黃色；紅酒則是紫羅蘭色、紫色或較深的顏色，這些鮮艷的顏色應該閃現出來。 所以擺放酒杯的臺布顏色就很主要，暗色的臺布會影響酒顏色的感覺，白色、玫瑰粉赤色或鮭魚肉粉赤色臺布比較適合。
酒杯對于餐桌的部署對品試和喝葡萄酒所得到的樂趣都有決議性的影響。有人建議用不一樣外形的酒杯去搭配喝個體產區(qū)和法定產區(qū)的酒，但不管怎樣，抱負的酒杯應該有以下特點：
——杯身應該薄、無色而透明，以便酒的顏色能體現出來，避免利用厚身、有顏色或有裝飾花紋的杯子；
——杯身應該向內彎曲，使得杯口緊縮（避免張口杯子），以便酒的香味能聚攏在杯口，讓客人充實鑒賞咀嚼；
——杯子容量應頗大，以便酒只倒到2/3滿以內時依然有足夠分量的酒，一般每一正常瓶子的酒可倒出8杯；
——酒杯要有四至五公分長的腳，以避免用手去持拿杯身，如是一來，手不會影響到酒溫，同時也便利視察酒的顏色。
假若可以 ，最好每一種酒利用單一對應的酒杯，并依杯子大小從大到小順序從左到右擺放在餐桌上，水杯放在最左方。利用同一杯子喝不一樣的酒會使得前一種酒的香味和余味毀壞下一種酒的味道。
2.葡萄酒的侍酒溫度是幾多？
每一種葡萄酒都有抱負的侍酒溫度，以便適飲。
——甜酒、香檳和汽酒的侍酒溫度為6°C，過于低溫會抑止香味的散發(fā)。
——干性白酒和玫瑰紅酒也應稍微冷凍，但要比甜酒和汽酒的溫度略高，在8°C和12°C之間，過高的溫度會使它們丟掉新穎感。
——清淡紅酒，圓潤且?guī)в泄?，最適于在12°C至14°C之間品嘗。
——較馥郁豐厚的紅酒則應在涼快的室溫下侍酒，即在15°C至18°C之間。 通常來說，年青的酒的侍酒溫度要比陳年的酒較低。
3.冷凍葡萄酒最佳形式
將葡萄酒降溫最佳要領就是把瓶子放入裝有冰塊和冰水的冰桶中。
4.將葡萄酒調整為室溫的最佳要領
現今屋子的室溫通常為20°C至22°C，此處室溫指16°C至18°C。
從抱負酒窖拿出來的葡萄酒的溫度為11°C至14°C之間。要想達到16°C至18°C之間，只要將它放在較暖和的室內，直到它上升到所需的溫度，但應避免將酒接近熱源。由于杯子里酒的溫度很快就會上升，因此侍酒溫度寧肯過低，而不要不足冰。抱負的措施是在吃飯場合四周另備有白日酒窖，負責葡萄酒的人天天將第二天或許用獲得的酒移到白日酒窖去，那處堅持了比酒窖較高的恒溫，內中中一般也備有可保存幾瓶白酒、玫瑰紅酒、香檳以及汽酒的冰箱。
如是一來餐廳就能夠隨時供給靠近合適溫度的葡萄酒，避免因供給未達室溫的紅酒而引起客人的不滿。
