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100克的魔芋含有43毫克的鈣元素，并不算鈣含量高的食物，但是魔芋中所含有的鈣元素易于被人體吸收，所以食用魔芋可以補(bǔ)鈣。

葡甘露聚糖是一種不錯(cuò)的益生元。益生元可以被腸道中的益生菌所消化，而且可以自己寄生菌的生長(zhǎng)。益生菌本來(lái)就是腸道中的''好''細(xì)菌，能夠?qū)寡装Y，增強(qiáng)免疫力，還能促進(jìn)對(duì)鈣鎂、鐵、鋅等的吸收，也可對(duì)緩解便秘起到很大的作用。

眾所周知的魔芋是一種減肥食品，因?yàn)槟в鬅崃康停竞康?，含糖量也低，而膳食纖維含量卻很高。魔芋中的葡甘露聚糖和膳食纖維被人體攝入后，在人體的腸胃中吸水膨脹開(kāi)來(lái)，形成一種飽腹感，減少了食物的攝入，而膳食纖維又會(huì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)排便感，所以魔芋是一種比較好的減肥食物。

健康搭配：涼拌魔芋小黃瓜

材料：小黃瓜3條、魔芋一斤、蒜片少許、辣椒一條、鹽巴少許、醬油2湯匙、黑醋2小匙、香油2小匙、鮮雞精粉1/2匙

做法：

1、備妥食材

2、小黃瓜先切短 再用刀背輕拍后就會(huì)分成好幾片放入約兩小匙的塩巴輕輕的抓 大約五分鐘讓小黃瓜稍為軟化

3、蒟蒻放入滾水略為川燙后撈起放涼備用

4、將冰塊及開(kāi)水放入小黃瓜冰鎮(zhèn)約3分鐘可洗去塩份及保持小黃瓜的脆度

5、放入蒟蒻 蒜片 辣椒 鮮味精 黑醋 香油攪拌均勻后放入冰箱

6、約半小時(shí)后就可入味 盛盤(pán)前稍為攪拌讓醬汁均勻

你喜歡吃涼拌魔芋小黃瓜嗎？

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