這夏天的腳步已經到了，小廚已經非常期待夏天又是一波非常好吃營養(yǎng)的美食到來，畢竟每個時節(jié)對應的每種蔬菜都有不同類型的，今天小廚要跟大家說到的就是夏天的一道應季蔬菜—茄子，相信大家還是比較熟悉的，不管是作為菜系，還是夜宵，我們經常都會接觸的就是這個茄子了，而且茄子的做法還是非常多的，最主要的還特別好下飯。
我們平時做茄子的時候用到的做法也是多種多樣，不管是蒸、炸、煮、炒、烤、燒等等方法做出來的茄子絕對是非常不錯的，而且深受大家的歡迎，就算是不喜歡吃茄子的朋友換一種做法可能又會適應了，現(xiàn)在的茄子畢竟不算貴的了，只需要幾塊錢就能做成一頓飯，多吃茄子能夠幫助我們促進新陳代謝，清熱解暑，多吃點茄子是真的不錯。
今天小廚要給大家推薦的一種茄子的做法就是燒—紅燒茄子，小廚是比較喜歡吃紅燒茄子的，對于茄子這方面來說，小廚一般都不太喜歡吃炒的，感覺太素，一般吃茄子這種美食的話還是喜歡口味比較重一點的會好吃些，紅燒茄子做出來之后非常香，很多人沒做好的時候總會將茄子燒黑，其實還是有技巧的，今天就將這紅燒茄子的秘訣告訴大家。
制作紅燒茄子首先需要準備的食材：茄子、辣椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、白醋、食用油、生抽，就可以開始制作我們今天的美食了。
1、我們將準備好的茄子清洗干凈，然后將茄子切好之后放到容器當中（看個人愛好選擇去皮還是不去皮，只是可以讓茄子變的更加軟糯一點而已），接著我們需要將容器當中加入一點食鹽和白醋均勻的攪拌一下，將茄子腌制個10幾分鐘左右，我們在腌制的時候可以將辣椒、蔥切段、姜切成絲、蒜切成蒜末然后放置一旁備用，等到茄子腌制完畢之后將茄子的水分擠出來就不會吸油了。
2、準備好一個碗，然后將我們準備好的豆瓣醬、生抽、白糖、雞精、淀粉、一點清水都適量的加入其中，然后均勻的攪拌一下，這就將紅燒汁給做好了，然后起鍋燒油，等到油鍋熱了之后將姜絲、蒜末、蔥段下鍋爆香，接著就可以下茄子了，等到翻炒的茄子軟了之后將辣椒下鍋翻炒，最后將調好的紅燒汁下鍋翻炒，大火收汁，然后好吃的紅燒茄子就制作完成了。
這樣做出來的茄子在江浙一帶非常的盛行，而且小廚也覺得非常好吃，不油不黑，大家在家里的時候也可以試試。
