廣東人煲什么湯去濕熱：雞骨草豬骨湯
材料：豬骨一斤，雞骨草一把，土茯苓適量，雪梨一個(gè)，紅豆適量，薏米適量，白扁豆適量，無(wú)花果五六個(gè)，蜜棗兩個(gè)，姜一大塊，鹽適量。
做法：
1、骨頭洗干凈，冷水下鍋飛水后用;雪梨用鹽擦干凈表皮，切開(kāi)去心去核。直接下鍋;雞骨草泡一下沖洗干凈;土茯苓沖洗干凈;豆類(lèi)泡半小時(shí)。
2、處理好食材后，所有食材全部放鍋里，加入足夠的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢煲一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的鹽，吃渣喝湯。
廣東人煲什么湯去濕熱：淮山薏米豬骨祛濕湯
材料：豬骨約500克，淮山約250克，薏米一把，赤小豆一把，芡實(shí)一把，綠豆一小把，云苓約20顆，陳皮一小塊，姜片3片，料酒少許。
做法：
1、豬骨冷水下鍋煮沸，把豬骨的血沫煮出來(lái)，撈出用水沖洗干凈備用;淮山(山藥)去皮用清水浸泡，不浸泡會(huì)變黑。
2、取干凈的鍋，鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，姜片放入鍋內(nèi)翻炒一下，再將豬骨倒入一起翻炒，翻炒后加點(diǎn)料酒，然后加滿(mǎn)水煮開(kāi)，待湯煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5～10分鐘，等骨頭湯變成白色。
3、另取一個(gè)湯煲，將薏米，赤小豆，芡實(shí)，綠豆，云苓，陳皮，放入湯煲中，加少量水，先把豆類(lèi)煮一會(huì)(淮山先不要放進(jìn)去)。
4、把煮沸的豬骨湯一起倒入湯煲，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢煲。這時(shí)如果感覺(jué)水量不夠的話(huà)，要及時(shí)添加開(kāi)水，不能加冷水哦。
5、約40分鐘后將淮山放入湯煲，開(kāi)大火煮沸再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲，整個(gè)煲湯的過(guò)程需要一個(gè)半小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)。
小貼士：
1、若湯有苦味，那是因?yàn)殛惼し哦嗔?，陳皮一小塊即可。
2、翻炒一下豬骨是為了祛寒氣，也有助于骨頭湯煮出奶白色。
3、豆類(lèi)可以先煮一會(huì)，或者提前浸泡一兩個(gè)小時(shí)，讓豆類(lèi)可以盡快融入湯中。
4、湯煲好后建議盛入碗中再適量加鹽調(diào)味，以養(yǎng)生來(lái)講不建議整煲加鹽調(diào)味，如果整煲湯加鹽一餐喝不完，下一餐加熱會(huì)導(dǎo)致湯中鹽分升高，形成亞硝酸鹽。如果人多一次就能喝完，可以整煲加鹽。
材料：豬骨一斤，眉豆手抓兩把，干海帶適量，胡蘿卜一根，陳皮兩小塊，姜三片。
做法：
1、提前把干海帶浸泡;胡蘿卜去皮切塊;把豬骨飛水洗凈備用(要冷水下鍋飛水，才能煮出骨頭的臟臟的血水)。
2、少油加幾片姜，豬骨倒進(jìn)去翻炒，調(diào)中小火，盡量讓豬骨在油中多煎炒幾下，炒到感覺(jué)已經(jīng)干干的了，加一點(diǎn)點(diǎn)的料酒，馬上加滿(mǎn)水。
4、煮開(kāi)后見(jiàn)有清淡的白色，調(diào)中火繼續(xù)煮5～10分鐘，才能看見(jiàn)奶白的豬骨湯。
5、利用煮骨頭湯的時(shí)間，另取一湯煲，把眉豆，海帶，陳皮加入湯煲，再加約1升的水，煮開(kāi)調(diào)小火備用。白白的骨頭湯差不多煮好了，邊上漂浮的油可提前用湯勺或者過(guò)濾勺撈出來(lái)倒掉。
6、把煮好的骨頭湯倒進(jìn)另外一個(gè)湯煲中，再次煮開(kāi)，周邊會(huì)白色的泡泡及浮油，用湯勺撈出來(lái)倒掉，調(diào)小火慢煲1.5～2個(gè)小時(shí)即可。
做法：
1、豬骨飛水洗凈備用;冬瓜去皮切塊備用。
2、鍋熱加一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱放姜片把豬骨翻炒一下，多翻炒幾下，炒到豬骨把油都吸干的樣子，加料酒，馬上加滿(mǎn)清水或者開(kāi)水都可以，煮開(kāi)調(diào)小火繼續(xù)煮出白色骨湯。
3、煮骨湯的同時(shí)，另取一個(gè)湯鍋，把薏米，赤小豆，茯苓，芡實(shí)，蜜棗，加入湯鍋中，少量加一點(diǎn)水，先把這些食材煮起來(lái)。煮開(kāi)關(guān)小火，讓它慢慢先煮，等會(huì)再白骨頭湯煮好再加進(jìn)來(lái)。
4、大概10分鐘左右骨頭湯會(huì)煮成白色，加入另一個(gè)湯鍋中，煮開(kāi)調(diào)小火慢煲一個(gè)小時(shí)左右，再加入冬瓜，繼續(xù)煲一個(gè)小時(shí)即可。
材料：土茯苓60g，豬骨600g，姜片，鹽，陳皮，赤小豆，薏米。
做法：
1、豬骨洗凈，和姜片冷水下鍋焯血水，過(guò)清水洗凈，備用;土茯苓洗凈，備用;薏米，赤小豆，陳皮，蜜棗過(guò)清水洗凈備用。
2、砂鍋里一次過(guò)放約1.5L清水，放入所有食材，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約兩小時(shí)左右，加鹽調(diào)味，食肉喝湯。
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