白肉泛指肥肉多瘦肉少的豬肉。現(xiàn)在人都在追求健康,對白肉往往是避而遠之,不是用來煉油,就是丟掉不吃,那么白肉怎樣做好吃呢?
今天我們就做道榨菜燉白肉,做好了,一樣是肉嫩湯鮮肥而不膩,冬天做一鍋,驅(qū)寒暖胃,喝著不錯。
第一步:準備食材
首先我們準備一下食材:
干粉絲一把,放在盆中用溫水泡發(fā)。
小蔥一小把清洗干凈,切成蔥段,生姜一塊切成姜片。
拿一個小盆,抓入花椒20克,放入食鹽30克。
第二步:把花椒和食鹽炒香
鍋燒熱以后,放入花椒和食鹽慢慢炒制,小火炒三分鐘,把花椒和食鹽炒透,花椒炒至變色,我們先把炒出來的食鹽叫做“椒鹽”。
把稍肥一點的五花肉放在一個盤子上面,把炒好的“椒鹽”倒在五花肉上面,五花肉幾面都沾滿椒鹽以后,把五花肉皮朝上,鍋內(nèi)燒水把五花肉上鍋蒸半個小時。
榨菜一塊切成絲,放在一個小盆里面,倒入清水浸泡,泡一下,減輕榨菜過多的咸味。
半個小時以后,拿出五花肉,小心不要被蒸氣燙到手,拿筷子能夠輕松扎透五花肉,五花肉已經(jīng)煮熟。清水洗去五花肉上面的椒鹽。
切成五花肉片。蒸熟的五花肉塊少了油膩的感覺。
第三步:榨菜焯水
把泡過的榨菜再焯一下水:
鍋內(nèi)燒水,放入榨菜,煮出榨菜中過多的鹽分,水燒開以后,倒出榨菜控干水分。
第四步:烹飪
鍋內(nèi)燒油,放入蔥姜,抓入八角2個,干辣椒2克一起翻炒,放入榨菜繼續(xù)翻炒,然后放入五花肉片翻炒均勻以后,放入幾粒泡椒,再倒一點泡椒里面的泡椒水。
然后放入適量的清水,清水的量要沒過五花肉片,清水要一次性加夠,中間不要添水。
放入食鹽2克,胡椒粉4克,白糖2克,料酒5克,大火燒開以后,放入白醋3克。
粉絲泡發(fā)好以后,把粉絲控干水分,倒進鍋內(nèi)。等到粉絲煮熟以后,起鍋倒出湯水,放在干鍋里面。最后撒上香菜作為點綴。
這湯鮮味美的榨菜燉白肉就做好了,吃的時候干鍋下面點上火,冬天做一鍋,吃著暖心暖胃,肥而不膩,舒服的很。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,喜歡做飯的朋友別忘記點點關(guān)注,我們每天都會有幾道菜供大家參考,過年了,阿飛祝大家新的一年心想事成。