青椒炒肉片是一道家常菜品，青椒又名甜椒，菜椒，富含多種維生素，和豬肉搭配在一起，營養(yǎng)更加豐富。
今天就給大家分享一道青椒炒肉片的家常做法，記住這個小技巧，肉片更加入味，下酒下飯都適合，喜歡做菜的朋友可以試試這個做法。
首先準備一下食材：大蔥一段切成蔥花，生姜一塊切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片。
紅干椒幾個切成段，再抓幾粒花椒一起放入料碗中。
豬瘦肉三兩左右，切成一元硬幣厚的薄片，放入水盆中浸泡5分鐘，這樣可以使炒出來的肉片口感更嫩。
然后控去肉片里的水分，加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒適量。
用手抓勻打上勁，放在一邊腌制五分鐘。
腌好以后，撒上少許干淀粉拌一下，順一個方向攪拌，使肉片均勻的裹上淀粉。
再加入少許植物油拌勻，這樣可以使肉片比較松軟。
炒鍋燒熱，倒入食用油，等油溫燒至四成熱時，下入腌好的肉片。
用勺子輕推抖散，避免肉絲粘連，30秒后倒出控油。
鍋內留底油，倒入紅干椒，花椒和蔥姜蒜爆香。
再下入青椒，快速翻炒幾下。
然后倒入滑過油的肉片。
加入食鹽，白糖，味精各2克，雞精1克，老抽，料酒各適量。
開大火，翻炒化開調料，淋入少許明油，再簡單翻炒片刻，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，到這里，這道營養(yǎng)美味的青椒炒肉片就做好了，是不是看起來很簡單，學會了就趕快試試吧。
