大肉花卷是一道用面粉與大肉餡制作制作而成的早點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。不僅吃起來(lái)比一般的花卷口感更好，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富。
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。豬肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。二者都是我們?nèi)粘Ｉ顢z取能量的必需食品。
今天阿飛就主要用這兩種食材，分享一個(gè)家常肉卷的做法。如果自己想在家做面食，不妨學(xué)習(xí)一下，當(dāng)然，也希望大家通過(guò)這一種做法的學(xué)習(xí)，能舉一反三，做出更多類(lèi)型的花卷面點(diǎn)來(lái)。話(huà)不多說(shuō)，我們開(kāi)始操作。
精制小麥面粉300克，加入酵母3克，倒入不超過(guò)30度的溫水。
先攪成面絮，用手揉成面團(tuán)，反復(fù)揉搓面團(tuán) 。
揉光滑以后，蓋上鍋蓋，發(fā)酵40分鐘左右。
在等待面粉發(fā)酵的這個(gè)時(shí)間，我們把五花肉餡調(diào)一下。放入食鹽2克，蠔油2克，老抽2克，芝麻香油3克，十三香2克。
打入一個(gè)雞蛋清，用勺子把肉餡攪拌均勻。
40分鐘以后，面團(tuán)膨脹原來(lái)的兩倍大，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，用手扒開(kāi)面團(tuán)看一下，里面有許多小孔。
在案板上撒上一點(diǎn)面粉，把面團(tuán)取出放在案板上，揉搓排一下面團(tuán)里面的氣，把面團(tuán)揉光滑。
揉成一個(gè)圓面坯，撒上一點(diǎn)面粉，用搟面杖搟開(kāi) ，搟成一個(gè)橢圓形的面皮，面皮要搟的稍微厚一點(diǎn)。
然后，把調(diào)好的肉餡均勻的涂抹在面皮上面，盡量的讓肉餡薄厚一致。
肉餡涂好以后，我們從面片的一邊開(kāi)始往里卷，最好是卷實(shí)一點(diǎn)。
用刀切成4厘米左右的花卷。
擺放好，兩個(gè)花卷之間要隔上一點(diǎn)空隙。用保鮮膜蓋上，再次餳發(fā)8到10分鐘左右。
10分鐘后，我們?nèi)〕鲭娬翦?，先放上一塊濕沙布。
溫水的時(shí)候，把醒發(fā)好的肉卷放入鍋內(nèi)，放的時(shí)候面坯和面坯之間要留一定的空隙（面坯在加熱的過(guò)程會(huì)膨脹變大）。
蒸15分鐘左右，肉卷就已經(jīng)熟了。肉卷熟了以后，不要急著掀開(kāi)鍋蓋，免得肉卷突然遇冷收縮，需要停2分鐘左右。
最后，可以掀開(kāi)鍋蓋把肉卷取出放在盤(pán)中食用了。
這時(shí)候，一鍋熱氣騰騰的花卷就做好了，肉餡層次分明，咬一口，特別香，很有味道，不用吃菜，都能很容易吃三四個(gè)。你學(xué)會(huì)了嗎？可以在家里嘗試一下哦！
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