膳食小課堂——藥知道
Hi~這里是膳食計開設(shè)的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種中藥食材，讓你了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~
Part 1
小試牛刀
除了護(hù)胃，白術(shù)還有什么功效？
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白術(shù)能使白血球減少癥者提升白血球，并且能促進(jìn)細(xì)胞免疫；白術(shù)還能降低瘤細(xì)胞的增生率，減低瘤組織對人體的侵襲性，提高機(jī)體躲避腫瘤反應(yīng)的能力。
Part 2
藥材檔案
白術(shù)，為菊科植物白術(shù)的干燥根莖。
性味歸經(jīng)
味苦，甘，性溫。歸脾、胃經(jīng)。
功能主治
除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強(qiáng)脾胃，進(jìn)飲食，止渴，安胎。
忌用人群
陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。
郁結(jié)氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實(shí)作脹，皆忌用。
生熟之別
生白術(shù)健脾而不燥，炒白術(shù)的燥濕力量則增加了。
炒焦用在脾濕有寒，土炒用在補(bǔ)脾止瀉。
選購保存
挑選堅硬不易折斷，切面發(fā)皺，顏色是黃白色或者是淡棕色，顏色較深或有裂痕，味道清香的白術(shù)為優(yōu)。
白術(shù)放在陰冷處保存即可。
Part 3
膳食菜譜
白術(shù)豬肚粥
材料：
豬肚200克，粳米60克，白術(shù)30克，姜5克，鹽3克,
做法：
1. 將豬肚洗凈；
2. 將白術(shù)納入豬肚內(nèi)；
3. 然后在砂鍋中加入適量清水煮至豬肚熟爛，湯濃；
4. 將粳米淘洗干凈后置于豬肚湯中熬煮成粥；
5. 待粥將熟時再加入適量鹽、蔥花調(diào)味即可。
白術(shù)陳皮魚湯
材料：
鯽魚一條，白術(shù)40克，陳皮8克，姜4克，鹽4克
做法：
魚洗凈切塊；
白術(shù)洗凈；
3. 陳皮浸軟切成拇指大?。?/p>
4. 魚兩面煎黃后，和藥材一起入湯鍋大火煲；
5.煲開轉(zhuǎn)小火，直至湯成奶白色。
