你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。秘制獅子頭怎么做好吃？我的回答是：“獅子頭”是一道淮陽名菜，歷史悠久，經(jīng)過百年流傳至今。并且在各地都有了自己的制作方法，雖然這些制作方法和食材搭配算不上“正宗”，但只要是適合自己的口味，覺得美味可口，也不失為一道美食。
大家好，我是熙陽，美食領(lǐng)域創(chuàng)作者。我非常喜歡各種美食，也喜歡結(jié)交志同道合的朋友，如果你也喜歡，請關(guān)注我，讓我們一起探討、學習、交流各地不一樣的美食制作方法，也歡迎你在評論區(qū)分享你寶貴的制作經(jīng)驗！
“獅子頭”制作方法有多種，清燉、清蒸和紅燒“，我們就以紅燒的制作方法來為朋友們講解一下。秘制獅子頭”是以豬肉為主要原料，剁碎后加入玉米淀粉和馬蹄、雞蛋等攪拌上勁后，用手團成圓圓的大丸子，經(jīng)高溫油炸后，同紅燒汁燉制制作而成。成品顏色紅亮、味道鮮美、口感細嫩，是一道老少皆宜的美味。
制作獅子頭應(yīng)選用肥瘦相間，最好是肥三瘦七的豬肉制作，這種肉制作出來后，肥而不膩、口感潤滑，比起用純瘦肉制作的更鮮嫩。下面就來為朋友們分享這道秘制獅子頭的制作方法，希望朋友們喜歡。
需要食材：
主料：豬肉500克
配料：馬蹄8個、生姜1小塊、蔥2根、雞蛋1個、生粉2勺、食鹽適量、食用油較多、冰糖少許、料酒少許
調(diào)料：生抽4勺、老抽1勺
制作方法：
1、豬肉洗凈瀝干水分，剁成肉茸。放入干凈的盆中，生姜去皮切成末，少許切絲。小蔥切成末、少許切段。馬蹄去皮切成末。
2、在盆中打入雞蛋、放入淀粉、料酒、食鹽用筷子順時針方向攪拌、摔打上勁。然后放入馬蹄碎、姜末、蔥末、生抽攪拌均勻。
3、鍋中倒入較多食用油，大火加熱至七成熱時，用手取出適量肉餡團成一個較大的肉丸，放入鍋中，關(guān)小火炸至金黃，然后撈出瀝干油分。
4、鍋中留底油，放入姜絲、蔥段炒香后，倒入少許清水和生抽、老抽、冰糖，燒開后，煮至糖化，然后把炸好的肉丸子放入鍋中小火熬制10分鐘待入味后，用淀粉兌水調(diào)成芡汁，倒入鍋中，勾成薄芡，大火收汁后，即可出鍋裝盤。
一道美味鮮嫩的秘制獅子頭就分享完成了。
1、制作獅子頭選用肥瘦相間的肉，還有添加馬蹄會讓成品口感更鮮嫩。
2、一定要用新鮮的豬肉，而且要用人工來剁，肉餡才更有粘性。
3、攪拌肉餡時，要順時針方向攪拌、摔打。這樣制作出來口感勁道。
4、炸時用小火，這樣才能把丸子炸透炸熟。
5、當然如果沒有馬蹄，也可以用蓮藕切碎后使用。
獅子頭味道鮮美可口，口感細膩嫩滑，是一道傳統(tǒng)名菜，營養(yǎng)豐富、老少皆宜。是家庭聚會或朋友聚餐時不可多得的美食。在制作上雖然有一定的難度，但只要按照以上步驟來制作，就一定能作出美味的獅子頭。
以上圖片來自網(wǎng)絡(luò)，百度圖庫，追究必刪。
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