進入小暑節(jié)氣以后，就是三伏天了，一年中最熱的時候到了。炎熱的天氣人們?nèi)菀赘械叫臒庠?，食欲不振，所以在飲食上?yīng)該多吃一些湯湯水水，少進食油膩，熱量高的食物，補充身體流失的水分，避免上火。食材的選用盡量時令的新鮮蔬菜，時令蔬菜不但味道最佳，自然生長成熟的營養(yǎng)也豐富，比反季節(jié)的要好很多。

現(xiàn)在正是絲瓜收獲的季節(jié)，絲瓜是很好的夏季蔬菜，有清涼利尿的作用，蛋白質(zhì)和維生素含量頗高，尤其是是富含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，也被稱為“美人瓜”，女士夏天可以多吃點絲瓜。今天要做的這道湯用絲瓜為主料，搭配傳統(tǒng)的消暑消熱、消暑食材冬瓜，輔以里蝦米、脊肉片等提鮮，是一道健康美味的夏日湯品，好喝不長胖，天越來越熱，多多煮給家人喝。

絲瓜肉片湯

所用食材：絲瓜、冬瓜、里脊肉、蝦皮、蔥姜蒜、胡椒粉、鹽、雞精

第一步：絲瓜去皮切滾刀塊，冬瓜切片，蔥姜蒜切絲備用，蝦米一碟，也可以用蛤蜊肉，干蝦仁等來提鮮。

第二步：鍋中少量的油，燒至六成熱，將蔥姜蒜、蝦皮倒入爆香，加入兩碗水燒大火開。

第三步：燒水的過程中，將里脊肉切片，加入料酒、生抽、油、鹽、胡椒粉、淀粉拌勻腌制備用。

第四步：水燒開以后，加入冬瓜皮，絲瓜塊，蓋上鍋蓋大火煮開出白湯。

第五步：將里脊肉加入到鍋中快速滑散變色，注意要開大火。

第六步：最后加入適量的胡椒粉、鹽、雞精提味，這樣一道鮮美又營養(yǎng)健康的夏季消暑絲瓜肉片湯就做好了。

——老井說——

這道湯是夏天很常見的一道湯，絲瓜和冬瓜都是很好的夏季食材，如果可以買到鮮嫩新鮮的絲瓜，那么做出來的味道會非常鮮美，也不需要添加過多的調(diào)味料，原滋原味自帶絲瓜的清香。

烹飪過程的小Tips

1、這樣做湯頭會有些渾濁，主要是因為里脊肉勾芡造成的，可以將淀粉換成雞蛋清，湯頭就會很好看了。

2、第三步一定要等到煮出來白湯了，再放入里脊肉片，不要煮太久了，否則肉不嫩。

#你好，小暑# #夏天來了#

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個世界。