莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨
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▎ 小面姨美食日記 ▎
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。春天這菜最好吃，味道不光鮮美還殺菌，做成餡餅太鮮，太解饞了！今天小面姨給大家分享一道“韭菜餡餅”的做法，簡單好學(xué)，幾步就行。年前我和老公去菜市場購買蔬菜，各種各樣的蔬菜買了一大推，其中買的最多的是韭菜，這也是我家每年例行公事的任務(wù)，春節(jié)期間要用韭菜做各種美食，韭菜炒雞蛋用來攪拌面條吃，涼拌熗韭菜更是一道家人都們喜歡吃的美味，另外要用韭菜做韭餅和韭菜盒子吃。春天里吃韭菜對我們?nèi)胰藖碚f不但是因?yàn)橄矚g的它的味道，更因?yàn)槎喑跃虏丝梢越∑⒔∥?，殺菌消炎，提高腸胃消化功能。在我們家里，老公是韭菜的超級粉絲，一年四季都喜歡吃韭菜，哪怕天天吃他都不會(huì)煩，越吃越愛吃。
韭菜餡餅是一種早晚餐都非常適合的美味，外面的韭菜餡餅一個(gè)要賣到5元錢左右，可是在家里做就會(huì)便宜很多，我粗略算了一下成本，每個(gè)餅可以節(jié)省3元錢左右，如果每次做十個(gè)餅，那么就可以節(jié)省30元錢。如果一年之中隔三差五做一次，全年節(jié)省下來的錢就是一筆巨資了，按照我家每周吃三次頻次計(jì)算，一年能吃掉上百斤韭菜，應(yīng)該能節(jié)省1000多元了。這餡餅我家一年四季都愛吃，不用二次醒發(fā)，個(gè)個(gè)薄皮大餡，吃不膩。昨天立春了，到了春天，韭菜是家家戶戶都喜歡吃的蔬菜之一，韭菜不但可以幫助人體陽氣回升，增強(qiáng)抵抗力。還含有大量的粗纖維和一些殺菌消炎的物質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和通暢。而且韭菜還含有揮發(fā)性精油以及硫化物等特殊成分，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，還會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特的香氣。今天給家人烙制了韭菜餅，加了雞蛋和粉絲，外皮酥脆餡料鮮香。
今天這道韭菜餡餅我選擇了粉條、雞蛋搭配韭菜來做這道美味。韭菜在民間也叫“起陽草”，自古流傳著“春初早韭，秋末晚菘”的名句，意思就是春天吃韭菜是最佳時(shí)機(jī)，春天的韭菜味道更加鮮美，不但鮮嫩可口，香味也非常醇厚。韭菜中所含營養(yǎng)成為很多，像維生素C、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素等含量都明顯高于其它食材，它的碳水化合物和礦物質(zhì)含量也高的驚人，長期食用對人體健康尤為重要。韭菜也屬于纖維素非常豐富的食材，它每100克含有1.5克纖維素，相比我們平常喜歡吃的芹菜和大蔥都要高。豐富的纖維素含量可以有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對膽固醇的吸收，殺菌消炎，起到提高人體免疫力的功效。粉條和雞蛋蛋白質(zhì)含量較高，把這兩種蔬菜和韭菜搭配一起，可以讓三者之間的營養(yǎng)相互疊加，更好的為人體健康服務(wù)?，F(xiàn)在我把這道“韭菜餡餅”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做給家人吃。
面粉300克 / 韭菜1把
雞蛋4個(gè) / 粉絲1卷 / 鹽1勺
胡椒粉1勺 / 1勺蠔油 / 五香粉1勺 / 花生油適量
1、韭菜摘洗干凈，控干水，粉絲用清水泡軟。
2、將面粉倒入盆子內(nèi)，再倒入200克的溫水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，加一勺花生油，烙的餅皮更酥脆。
3、再將面絮揉成面團(tuán)，蓋上蓋子靜置20分鐘。
4、雞蛋打散，把粉絲切成小段。
5、鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，放涼。
6、韭菜切碎，先淋入1勺花生油拌勻，防止韭菜出水。
7、把炒好的雞蛋和切好的粉絲倒入韭菜盆內(nèi)，加入適量的鹽，少許花椒粉，1勺蠔油。
8、翻拌混合均勻。
9、靜置好的面團(tuán)分成小劑子，將小面團(tuán)壓扁搟成薄厚均勻的面餅狀，包入適量餡料。
10、面皮對折捏合邊緣，依次向內(nèi)折進(jìn)，折成花邊。
11、平底鍋刷上少許油，放入做好的餡餅，中小火煎至一面定型后翻面。
12、煎至兩面金黃即可。
13、個(gè)個(gè)皮薄餡大，咸鮮適口，香而不膩，真好吃。
