在人類社會(huì)漫長(zhǎng)的發(fā)展史上，世人生而自由、平等。作家張承志在《清潔的精神》一書中說(shuō)：“我們的精神，起源于上古時(shí)代的“潔”字?！敝赋隽酥袊?guó)上古清潔的精神與伊斯蘭教清真飲食的教旨不謀而合，清潔的精神可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。清真飲食文化是博大精深的中華飲食文化的一大體現(xiàn)，而清潔的精神來(lái)源可追溯自上古時(shí)代“許由浮瓢，巢父洗耳”的典故，昭示了初民時(shí)代清潔處世而絕不阿諛世俗權(quán)貴的思想境界。
我國(guó)著名學(xué)者易中天曾在首屆中國(guó)清真產(chǎn)業(yè)高峰論壇上說(shuō)：“假冒就不真，偽劣就不清，假冒偽劣和清真剛好是相反的?！鼻逭媸称房芍^是信仰的中國(guó)人用崇高的信仰和高貴的人品鑄就的綠色健康而安全的良心食品。
所謂古韻清真，蓋古樸用心、潔凈而返璞歸真。自隋唐以來(lái)隨著上古清真精神與清潔的宗教的有機(jī)結(jié)合而業(yè)已轉(zhuǎn)化為清真飲食文化，因而清真飲食素來(lái)注重選材、工藝的清潔衛(wèi)生、口感、色澤以及制作者本身的歸真反璞的人生追求。
談起商丘清真美食，不得不述及昕隆美食（xinlong delicacy food）。其實(shí)昕隆不僅是清真美食，也是無(wú)味精餐廳，更是切合全體大眾的美食餐飲。
立足當(dāng)下，便是立足修行，我們一生之行，不過(guò)是修心與證悟并踐行正道，而餐飲界的正道就是用心做餐。“昕隆人”對(duì)待烹調(diào)美食，時(shí)刻保持專注，懷揣夢(mèng)想去耕耘。正是因?yàn)橛辛诉@份喜歡，才有了熱愛(ài)；因?yàn)闊釔?ài)，才有了全情的投入。畢竟，唯有滿懷希望才有可能從生活的土壤中開出一朵芬芳。
“懷著敬畏之心用心做餐”是一種信念，做餐人的自我底線是誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。在顧客至上的理念之中，其實(shí)做餐人與食客之間本身也是一種信任關(guān)系。兩者已經(jīng)像后天家人一樣的對(duì)待，彼此來(lái)不得半點(diǎn)含糊，必須認(rèn)真遵從一個(gè)“做餐人身份的誠(chéng)信”！
人的過(guò)程，是不停的釋放，不停的吸收；讓身心靈全方位的靜下來(lái)，去體悟生命，得以悟道與證道。而驅(qū)趕疲勞、體味禪靜的最佳方式，就是漫不經(jīng)心的看看“懷著敬畏之心的昕隆人”用心做的美食。
美食的極致是什么？那便是料要好，法要當(dāng)，最重要的還要找到對(duì)的人。食物的最高境界不是色香味俱全，而是能勾起人們情感上的共鳴。昕隆的美食，猶如是一條有故事的“魚”，在用一餐飯等待著一群對(duì)味的“垂釣人”。昕隆人以為：服務(wù)街坊20年全憑借本心本真，要為大家?guī)?lái)全然不同的美食體驗(yàn)，甚至于還要有驚喜的發(fā)現(xiàn)?！瓣柯∪恕笔冀K用心做餐，以20年時(shí)間譜寫了一首樸素動(dòng)聽(tīng)自己的民謠。20年的昕?。阂砸粭l臺(tái)北脆魚，表達(dá)了對(duì)餐飲對(duì)街坊的敬意?。?！
昕隆美食和隱語(yǔ)居作為用敬畏之心做起來(lái)的用心餐飲，既有清真古韻之美，亦有禪心之馨。愿古韻禪心的靖姐美食，與我同行、伴我成長(zhǎng)！
（中國(guó)食品報(bào)-中國(guó)好味道專欄作家杜云霄文）
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