我們泓歷皇朝是一個(gè)有著10年發(fā)展歷史的無錫泓歷皇朝酒店，自2014年開始轉(zhuǎn)型，以“不拼低價(jià)、拼差異”的定位吸引了廣泛的消費(fèi)群體。營(yíng)業(yè)面積為5000平方米，兩個(gè)宴會(huì)廳設(shè)計(jì)靈活多變，隔斷空間既可以容納30桌也可擴(kuò)至60多桌，LED大屏與先進(jìn)的舞美設(shè)備體現(xiàn)出宴會(huì)廳的高端大氣。無論是大型的喜慶宴會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)，還是實(shí)惠的企業(yè)聚餐、家庭聚會(huì)，不同的顧客群都能在泓歷皇朝酒店享受到個(gè)性化的服務(wù)，2014年，泓歷皇朝共承接宴會(huì)20000多桌，年?duì)I業(yè)額達(dá)4000多萬，預(yù)計(jì)2015年?duì)I業(yè)額計(jì)劃提升15%。
泓歷皇朝三大利器活用時(shí)效
對(duì)于一場(chǎng)婚宴來說，當(dāng)天的主角是新郎和新娘，而婚宴來賓的滿意度非常重要，它意味著其中潛在客戶是否會(huì)打電話給宴會(huì)銷售部門。
如何拓展宴會(huì)服務(wù)提高顧客滿意度，泓歷皇朝酒店前期為客人講故事，中期為客人展示皇家上菜秀、后期積極回訪客人傾聽需求，三大利器為企業(yè)獲得持續(xù)利潤(rùn)。
前期讓顧客記住 聽故事，吃文化
泓歷皇朝酒店的定位是“好吃、實(shí)惠”，既能滿足顧客實(shí)惠的需求，又能讓顧客感覺到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。對(duì)于前期對(duì)婚宴菜品的營(yíng)銷來說，讓菜品變得有情感是營(yíng)銷核心。針對(duì)宴會(huì)消費(fèi)群體的特殊需求，泓歷皇朝酒店研發(fā)了特色菜品，并從菜品中挖掘出地域文化、養(yǎng)生文化以及美好寓意，用故事在品牌和顧客之間架起一座橋梁，給顧客一個(gè)理由選擇在這里舉辦宴會(huì)。
紅燜同腸
營(yíng)銷關(guān)鍵詞：紅紅火火、鎮(zhèn)店名菜、饋贈(zèng)親友
菜品故事：
紅燜同腸又叫無錫同腸，是無錫頗有名氣的一道傳統(tǒng)名菜。清初開始流行，無錫南門外莫姓飯店利用當(dāng)時(shí)滯銷的小腸制成同腸，食者稱好，當(dāng)時(shí)市民中就有“南門同腸”之稱。1926年，南門聚鑫園菜館廚師按錫幫口味烹調(diào)的同腸其味更佳，有的用盒裝送到上海等外埠，饋贈(zèng)親友，因而名噪一時(shí)。1930年，城中東大街口李喜福飯店精工烹調(diào)同腸，改用小盆供應(yīng)于市，遠(yuǎn)近聞名。此菜顏色誘人，入口軟糯鮮香，既能保持豬內(nèi)臟固有的香味，還能去除內(nèi)臟多余的油脂，造型獨(dú)特，深受廣大老百姓的喜愛，如配以米飯，面條，饃等主食更能把這道菜的滋味發(fā)揮得淋漓盡致。
雪花牛肉拼蝦球
營(yíng)銷關(guān)鍵詞：美國(guó)紅標(biāo)APP牛扒、有機(jī)腌制
菜品故事：
牛肉采用美國(guó)紅標(biāo)APP牛扒，經(jīng)過有機(jī)蔬菜汁8小時(shí)的腌制。牛扒有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，化痰熄風(fēng)，止咳通氣之功效，而大明蝦性溫和，味生咸，入腎脾經(jīng)，同時(shí)蝦肉有通乳拉毒，養(yǎng)血固精，化痰解毒，益氣滋陽，通絡(luò)止痛之功效。兩者巧妙的組合展現(xiàn)了不同口味，不同原材料，不同口感的特點(diǎn)，使這道菜成為天人合一的美食佳品。
蔥撈桂魚
營(yíng)銷關(guān)鍵詞：天上的龍肉、易消化適合老人和孩子
菜品故事：
明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將桂魚譽(yù)為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明桂魚的風(fēng)味的確不凡。桂魚，味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。補(bǔ)氣血；益脾胃。主虛勞嬴瘦；脾胃虛弱；腸風(fēng)便血。桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。此菜顏色層次分明，魚肉入口即化，將蔥的香味融入到了魚的里面，達(dá)到入口余香的效果。
中期讓顧客驚艷 宮廷上菜秀體驗(yàn)尊貴
宴會(huì)服務(wù)打造的產(chǎn)品是服務(wù)氛圍，隨著人們生活水平的提高，餐廳從解決饑餓的服務(wù)，逐漸轉(zhuǎn)為環(huán)境、體驗(yàn)、健康等等服務(wù)。泓歷皇朝酒店把幾百年前盛大壯觀的宮廷上菜秀搬到了老百姓的眼前，上菜秀的典故來源已久，起源于弘歷年間鼎盛時(shí)期，是當(dāng)時(shí)皇帝每年正月初一宴請(qǐng)文武百官時(shí)上菜的情景，泓歷皇朝酒店還原了這一尊貴的待客過程，服務(wù)員身穿清代旗裝，以表演的形式給用餐的賓客呈上特色佳肴，過程中配以氣勢(shì)磅礴的燈光秀，以民樂為背景音樂，在氣氛的烘托下，這一場(chǎng)富貴華麗的宮廷上菜秀令每一位在場(chǎng)的顧客享受到視聽盛宴，同時(shí)在傳統(tǒng)儀式中，也將宴會(huì)的格調(diào)提升，讓新人有面子，讓來賓有體驗(yàn)。
后期讓顧客傾訴 建立回訪制度
顧客有了良好的體驗(yàn)，還需要維護(hù)，吸引他們?cè)俅蔚降?。泓歷皇朝酒店非常注重顧客的回訪，負(fù)責(zé)人王麗霞告訴記者：“宴會(huì)銷售部門建立回訪有兩個(gè)目的。首先，新人以及來賓對(duì)婚禮當(dāng)天的感受，傾聽他們的體驗(yàn)和建議；第二個(gè)目的是引導(dǎo)新人了解酒店的延伸服務(wù)項(xiàng)目，并與顧客建立朋友關(guān)系?！被卦L工作主要由宴會(huì)銷售部人員來完成，因此作為企業(yè)的發(fā)言人，介紹的內(nèi)容和態(tài)度代表企業(yè)，必須事先確定統(tǒng)一的用語?；卦L的時(shí)間2~5分鐘最佳，可以通過電話、微信、QQ等方式，特別是對(duì)企業(yè)提出建設(shè)性意見的顧客，一定要給予更多的激勵(lì)。
客戶回訪用語
XX先生/小姐（女士）：
您好！我是泓歷皇朝東亭店客服XXXX。謝謝您接聽我的電話，我想占用您2分鐘的時(shí)間做個(gè)簡(jiǎn)單的回訪，你看好嗎？（等待答復(fù)），請(qǐng)問您X月X日在我們酒店舉辦過XX宴會(huì)是嗎？是這樣的，我們公司非常重視您在我們酒店用餐的感受，好讓我們下次能夠?yàn)槟峁└鼉?yōu)質(zhì)的好服務(wù)?，F(xiàn)在我們想就這次剛舉辦完的宴會(huì)，咨詢您幾個(gè)問題，可以嗎？
您的宴會(huì)是總臺(tái)/XX經(jīng)理幫忙定的嗎？您覺得我們XXX在宴會(huì)跟進(jìn)當(dāng)中的服務(wù)怎么樣呢？
您在XXX擺了X桌，場(chǎng)地臺(tái)型布置您感覺滿意嗎？
你覺得當(dāng)天我們的服務(wù)滿意嗎？還有需要提升的地方呢？
菜價(jià)XXXX元/桌，這個(gè)價(jià)位的菜式出品您覺得實(shí)惠嗎？
請(qǐng)問您對(duì)整場(chǎng)宴會(huì)有什么好的建議和意見呢？
非常感謝您的寶貴時(shí)間與提供的意見，我們十分珍惜并將要妥善保管及作為本次宴會(huì)辦理檢討使用。謝謝，再見！
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