作者|葦間風(fēng)
如果你生活在天津，那么你對這家3年內(nèi)開了22家分店，一年銷售額達5000萬的韓流火鍋店一定不陌生。
“二人鍋”以韓劇文化為主線，致力于打造國內(nèi)第一的首爾星派火鍋。
并且推出“無一菜無出處”的產(chǎn)品線，每季換新特色與韓國同步，使其充滿明星元素和新鮮感。
店鋪從開業(yè)以來便以其地道純正的韓國風(fēng)味、良心十足的用料、貼心任性的服務(wù)受到天津消費者的廣泛好評。
有人說，二人鍋是80、90后的海底撈。
海底撈作為火鍋界的實力派網(wǎng)紅，在管理學(xué)領(lǐng)域打拼出了自己的一片天地，靠的是極致的服務(wù)，而二人鍋靠的是極致的韓流體驗。
梁靜是二人鍋的創(chuàng)始人。小時候是個標準的富二代，家里擁有北京天津十幾套別墅。
《速度與激情》里PaulWalker兩款跑車ToyotaSupra和SkylineGTR都買過，游艇玩過，蹦極、跳傘等極限運動玩過?？梢哉f富二代干過的事她都干過。
后來母親創(chuàng)辦的華旗遇到一些問題，梁靜開始意識到自己身上的責(zé)任，之后連續(xù)幾年在國外打零工，從洗碗工、洗菜工，到大堂經(jīng)理，甚至是廚師，干的全是最藍領(lǐng)的活。
也正是這段經(jīng)歷讓她學(xué)會從基層做起，踏踏實實走好每一步，后來做餐飲從原材料采購、到工廠冷庫的管理，每個崗位她都了熟于心、得心應(yīng)手。
梁本身也是個韓國迷，喜愛韓劇?！绊n劇中，男女主人公死去活來的愛情故事讓我特別喜歡。
另外，劇中他們也會不時在一家餐館，吃當(dāng)?shù)氐拿朗?，聊些讓人心動的話語，美食與愛情融合在一起，會顯得特別溫馨，Sweet?！?/span>
成立“二人鍋”之前，創(chuàng)始人梁靜代理過韓國的一個連鎖品牌。
在代理過程中，她發(fā)現(xiàn)每個消費者的口味不同，純正的韓餐沒有辦法滿足中國消費者對韓國文化的需求，而二人鍋面向的80、90后受韓國文化影響巨大。
對一般的食客而言，去吃韓國料理意味著又要去吃烤肉，但韓國二字的吸引力并不在烤肉或者泡菜上，長腿歐巴才是全球稀有資源。
要入戲，先要有場景。二人鍋要的不是一張都敏俊的海報，要的是全面營造韓劇文化。
走進二人鍋，你可能覺得自己穿過任意門，誤入韓劇拍攝現(xiàn)場。店內(nèi)有探照燈、跑馬燈……
店鋪中的十幾臺電視不斷播放韓劇的片花、照片。還有3D圖案的背景墻，圖片均為韓劇中的場景圖。
為了營造韓劇的氛圍，二人鍋的裝修每年都會更新升級，讓顧客始終保持好奇感。
服務(wù)員也要體現(xiàn)出韓國范。在裝束上，女服務(wù)生都有萌萌噠的小領(lǐng)結(jié)、小發(fā)卡?！?/span>
除了正常點菜時會說‘歡迎’、‘對不起’、‘謝謝’等之外，服務(wù)更多使用韓語?！?/span>
店內(nèi)不僅韓語、韓劇，更是會有韓國歐巴真人出現(xiàn)，不時給顧客們提個神。
二人鍋做活動時，會請韓國名模站在門口，吸引大量目光與相機。
店內(nèi)，韓國歐巴會親自給顧客煮章魚，然后喂到你嘴里。有的女粉絲甚至一天點了十幾鍋！
只有場景和活動與韓流相關(guān)是不夠的。作為餐廳立身之本的食物本身也得與韓劇一脈相承，才能保證整體畫風(fēng)一致。
二人鍋的研發(fā)總監(jiān)K.GT是韓國人，有12年餐飲產(chǎn)品研發(fā)的經(jīng)驗。他的新品會跟首爾同步，也會跟上電視劇更新?lián)Q代的潮流。
這位研發(fā)總監(jiān)研發(fā)了4種套餐：戰(zhàn)斗CP、童話CP、職場CP，永恒CP。其中，永恒CP就源自《來自星星的你》。
如果顧客在店里點了永恒CP，選了全智賢+金秀賢組合，就可通過桌上二維碼，掃一掃投票支持他們。
微信平臺每半月會公布投票結(jié)果，如果顧客投的組合正好是第一名，便會得到打折券或者優(yōu)惠。
“二人鍋”通過對韓劇文化的打造，讓消費者每次想到“二人鍋”就聯(lián)想到自己向往的各種美好的場景。
未來，“二人鍋”還會投入微電影拍攝，知名韓劇的品牌植入，邀請韓國明星代言……通過這些方式進行品牌的深度詮釋。
在梁靜眼中，80、90后群體愛逼格，愛自拍，享受明星感。比起產(chǎn)品和逼格的組合，逼格在前更能為產(chǎn)品集勢。
“二人鍋”的定位是“高逼格+極致產(chǎn)品”。二人鍋通過明星范兒形象來吸引消費者進店。
只要顧客進店有了互動，再有創(chuàng)新有趣、而且是非常純正韓國年輕人群口味的產(chǎn)品，就很容易留住顧客。
現(xiàn)在年輕人一般都在Mall里吃飯，吃飯、逛街與電影一體化已經(jīng)成為新的潮流趨勢。而梁靜選擇把餐廳全部開在Mall里，直接增強吸粉能力。
跟其他Mall里的餐廳還有一點不同，二人鍋并不計較租金成本問題，一定要選最好樓層的最好位置。
80、90后喜歡自拍，喜歡成為明星的感覺，也享受在很有逼格的地方成為主角的感覺。
為了讓顧客們美美噠自拍，二人鍋設(shè)置了片場的環(huán)境與美妙的燈光。
“我們想讓顧客有種明星的感覺，就好像身臨其境地在劇中一樣：在片場，正準備化妝，馬上要拍攝了。
我們的用戶70%為女性，只要景好、光柔，這些用戶大多會自拍，間接為我們做一些宣傳。抓住了女性的心，也就抓住了很多男顧客?！鄙钪O互聯(lián)網(wǎng)營銷之道的梁靜也明白，重要的是與顧客互動起來。
二人鍋為顧客們搭建了表演的舞臺，甚至創(chuàng)始人梁靜也親身上陣，拍攝真人秀。
很多女生看到，會拽著自己的閨蜜、男朋友，希望“跟電視上那個女Boss一樣，在屋塔王世子的場景前Kiss一段”。
“二人鍋”還帶了女粉絲去韓國進行了第一季韓劇“美女BOSS首爾倒貼日記”的拍攝。
在拍攝過程中，二人鍋切中兩個主題：第一，跟“二人鍋”產(chǎn)品相似的韓國潮流美食探訪；第二，重返知名韓劇拍攝現(xiàn)場，拍攝女粉絲自己的韓劇。
“美女IP，場景感，粉絲演員，這三個元素讓品牌同顧客很容易建立起強連接。然后他們發(fā)朋友圈，無形中幫我做了宣傳。”
梁靜說，“二人鍋”不是傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)，而是一家互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)?！霸诮?jīng)營中，我們會充分利用互聯(lián)網(wǎng)的玩法，增強品牌的口碑和美譽度?！?/span>
“二人鍋”很少在報紙和電視上做宣傳，而會采用有趣的文案引起顧客的共鳴。這樣做成本更低，話題也更多樣。
而且，具有話題性的文案會激發(fā)人的好奇心從而留下深刻印象，這也是互聯(lián)網(wǎng)品牌與消費者之間進行積極緊密互動的最大原因。
“二人鍋”做過一個活章魚主題的雙十一火鍋趴，主打其“爆款單品菜”首爾大王章魚鍋，需要在店內(nèi)現(xiàn)場處理活章魚。
有人覺得很好，有人覺得殘忍。在梁靜看來，爭議可以營造話題感，也是一種互動。
另外，“二人鍋”還會自制病毒營銷的視頻節(jié)目積極推廣企業(yè)品牌；以線下餐廳為入口，結(jié)合自己的官方微信、自媒體渠道等進行產(chǎn)品售賣。
談到“二人鍋”未來的走向，梁靜認為，餐飲還是很重要的板塊，但絕對不僅僅是餐飲。
“未來在餐飲的基礎(chǔ)上，我們會打造一個韓流文化生態(tài)圈，形成一個與眾不同的商業(yè)態(tài)勢。
同時，我們還跟挑食、百度外賣等達成合作，開發(fā)線上的銷售渠道。
我對我們的商業(yè)模式以及運作流程非常有信心，未來幾年，我的目標是將二人鍋開到1000家！”
