小米粥營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤金黃，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷酿B(yǎng)生粥品之一，我家?guī)缀趺恐芏家錾?-3次小粥。然而之前自己熬的小米粥卻總是清湯寡水，淡然無味。
直到有一次偶然的機(jī)會(huì)，自己請(qǐng)教了一位開店20余年的早餐店的老板，他教了我熬小米粥的3個(gè)“必殺技”，回家試了，果然熬出了好喝的小米粥，粥濃滑香醇易出油。
今天，小編就將這個(gè)好方法分享給大家，希望對(duì)你有所幫助！
第一步：將新鮮的小米（陳米熬的粥味道和新鮮的小米相比，會(huì)相差很遠(yuǎn)，挑選方法可上度娘搜一下）清洗干凈，最多洗2-3次，（小米本身比較干凈，因此我們最多洗2-3次就夠了，否則會(huì)造成養(yǎng)分流失）。
第二步：鍋中一次性加入足夠的水（不要中途再加水，否則熬出的粥水和米兩分，一點(diǎn)都不好喝），將水燒熱至大概30-50度左右時(shí)，下入備好的小米，攪一下鍋，防止粘底。
第三步：煮開后，轉(zhuǎn)小火大約熬至30分鐘，加入1勺食用堿。加入食用堿，一方面可以增加粘小米粥的稠稠度，使小米粥更易出油，另一方面，也可以加速讓小米熬熟。等小米開花后，就可以出鍋了享用了。
必殺技之1：熬小米粥時(shí)，要把握好水溫，一般應(yīng)選擇在溫水時(shí)下鍋，因?yàn)闆鏊洛?，小米在熬煮的過程中容易出現(xiàn)粘鍋，而開水下鍋，則會(huì)使小米粥色澤發(fā)白，口感變差。此外，熬制小米粥時(shí)，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火力慢慢熬，一定要有耐心，這樣熬出的小米粥才會(huì)粘稠易出油更美味。
必殺技之2：熬小粥時(shí)水要一次性加足，熬的時(shí)間一定要到位，一般至少要30分鐘以上。萬萬不能偷懶，然后還要勤攪動(dòng)，防止粘鍋糊鍋，因?yàn)槿绻麩沽耍兜谰蜁?huì)很差，這一鍋粥就浪費(fèi)了。
必殺技之3：平時(shí)大家熬小米粥時(shí)，都會(huì)清水反復(fù)淘洗小米，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，因?yàn)槟闳绻昧θゴ晗?，?huì)把小米表面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)搓掉。此外，在熬小米粥時(shí)，萬萬不要像熬大米粥一樣，提前把小米用清水浸泡，否則熬出的小米粥一點(diǎn)也不粘稠，味道也會(huì)很差。
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