香菇燉雞是一道非常可口的家常菜，雞肉的鮮再加上香菇的鮮，做出這道菜可謂是鮮上加鮮，做法也很簡單：
準(zhǔn)備食材：雞一只，鮮香菇，蔥、姜、蒜、花椒、八角，桂皮、草果、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、蠔油、雞精
1、將雞剁成塊，洗凈，下冷水鍋汆水，加入姜片、料酒，水燒開后撇去浮末，撈出雞塊用溫水清洗干凈
2、起鍋燒油，油熱后放入八角、花椒、桂皮一小塊、草果一個拍碎去籽，小火炒香后倒入蔥段、姜片、大蒜，倒入洗凈的雞塊翻炒
3、加入料酒、蠔油、生抽、老抽、翻炒至雞塊上色，加入開水末過雞塊，加入切塊的香菇，蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘
4、加入鹽和雞精調(diào)味，再燉5分鐘即可出鍋
