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炎炎夏日

是不是覺得口干、汗多又有點頭暈?zāi)兀?/p>

不如吃一碗滋潤糖水

解暑解渴

本尊君認(rèn)識一個廣東的阿姨、

她煲了30年的糖水

總結(jié)出了15種糖水

不用上街都可以自己做糖水

在家里開著空調(diào)吃

舒服~

01

【腐竹雞蛋糖水】

材料：腐竹（塊狀）、 雞蛋（鵪鶉蛋）、冰糖、姜、

做法：腐竹放入溫水中浸泡15至20分鐘撈出瀝干水分備用；

1. 將雞蛋煮熟去殼備用、雞蛋打入碗中備用；
2. 鍋中放入6~7分清水大火煮開；
3. 放入浸泡好的腐竹調(diào)至小火；
4. 待鍋內(nèi)腐竹和水再次沸騰時將雞蛋倒入其中，放入姜塊（如果想要口感綿綢一點的可以邊倒入雞蛋邊在鍋里攪拌）
5. 最后放入一定量的冰糖（視個人口味）、雞蛋煮沸，收火。

02

【綠豆沙】

材料：綠豆、牛奶(淡奶）、姜、糖、（可加陳皮或海帶）

做法：將綠豆洗凈、陳皮刮囊洗凈、姜塊拍扁、海帶切絲；

1. 將以上材料一同放入煮沸的開水中；
2. 煮至一小時后可將漂浮的豆殼去掉（煮的時間根據(jù)個人口味而定）
3. 放糖加入牛奶，關(guān)火。

【陳皮綠豆沙】

【海帶綠豆沙】

03

【芝麻糊】

材料：黑芝麻、糖、糯米粉、

做法：將黑芝麻洗凈控水放入炒鍋中炒干水分；

1. 洗凈的糯米和炒好的黑芝麻一同放入攪拌機加水打成糊狀；
2. 鍋中放入6~7分清水大火煮開；
3. 倒入攪拌好的芝麻糊；
4. 加糖，一邊煮一邊攪拌防止芝麻糊粘鍋底；
5. 開蓋煮至芝麻糊出現(xiàn)黏稠狀并且沸騰即可。

04

【黑白涼粉】

材料：涼粉、蜂蜜、冰糖、

做法：涼粉倒入大碗，加入冷水和開，用筷子或打蛋器攪拌直至糊狀；

1. 加入 250ml水倒入鍋中燒開，如果想做甜的涼粉就在水里放入冰糖，
2. 冰糖融化之后，等糖水沸騰倒入調(diào)好的黑涼粉糊，順時針攪拌；
3. 直至鍋再次沸騰就可以關(guān)火了，將涼粉倒入其他的容器冷卻膏狀就可以食用了；

05

【香芋紫薯西米露】

材料：香芋、西米、牛奶（煉奶）、淡奶、糖、

做法：把西米放進(jìn)水里浸泡5分鐘，然后放入燒開的水里煮10分鐘；

（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）

1. 將西米撈起與淡奶一起倒入另一個鍋中煮沸，同樣也需要邊煮邊攪拌；
2. 將紫薯、香芋分別切好，放入另外一鍋燒開的水里，煮至軟熟，加冰糖后關(guān)火；
3. 盛出香芋和紫薯，淋上煮好的西米露，再依個人喜好加入煉奶即可。

06

【木瓜銀耳糖水】

材料：木瓜，銀耳，冰糖

做法：將銀耳用溫水浸透泡發(fā)，洗凈撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小塊；

1. 銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里，加適量水煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘~1個小時，即可食用。
2. 喜歡枸杞子或者蓮子的人，可以根據(jù)自己的喜好加入，洗凈后與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可

07

【鮮奶燉蛋】

材料：鮮奶、冰糖、雞蛋、

做法：將冰糖煮融晾涼，加入雞蛋和牛奶混合攪拌；

1. 用篩子隔掉雞蛋牛奶混合液的氣泡；
2. 將過濾后的雞蛋液倒入碗中(七到八分滿）；
3. 蓋上保鮮膜隔水蒸15至20分鐘即可；

08

【楊枝金露】

材料：西米、芒果、西柚、木瓜、椰汁、淡奶、冰糖

做法：西米放進(jìn)煮開的水里加蓋悶至透明，用過濾篩子盛著用涼水沖凈；

1. 芒果一個把肉肉挖起來，用攪拌機打成漿；將西柚肉剝出后輕輕揉散；
2. 將冰糖放進(jìn)水里煮溶，倒進(jìn)西米煮開，整鍋放進(jìn)冷水里浸著，以加速降溫；
3. 當(dāng)西米降到40度以下時，先加入淡奶，份量以湯色泛起牛奶色為準(zhǔn)；再加入椰汁；
4. 然后加入芒果汁，攪勻、試味；如果覺得不夠甜的話，可加入幼砂糖調(diào)和一下；
5. 最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用。

09

【椰汁西米】

材料：西米、牛奶（椰汁）、水果（你喜歡的水果）

做法：把西米放進(jìn)清水里洗干凈，然后把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。（注 意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）

1. 煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開，再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
2. 煮一小鍋牛奶，放少許糖。（建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。）
3. 把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。西米好了后，過冷水，這樣會Q的。
4. 最后將你喜歡的水果切丁，放進(jìn)冰凍的西米露里即可。喝著自己做的飲品，心情一定不錯！注意：水果要最后放！

10

【蓮子百合紅豆沙】

材料：紅豆、蓮子、百合 、陳皮、冰糖

做法：先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時；

1. 煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
2. 煮開后用中慢火煲兩小時，最后才用大火煲大概半小時；
3. 煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛。

注意：紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱 水浸。

1. 陳皮不要用太多，但要用好的。
2. 中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當(dāng)然紅豆沙不能煮出來太少豆，紅豆湯就可以稀一點。
3. 冰糖要在最后才下，不然紅豆就會煮不爛了。
4. 最后轉(zhuǎn)用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。

11

【雙皮奶】

材料：雞蛋、牛奶、糖、

做法：將牛奶倒入碗中包上保鮮膜，放進(jìn)鍋中隔水蒸10分鐘；

1. 等候期間將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，留下蛋清備用；
2. 牛奶出鍋后晾至微涼直到表面出現(xiàn)一層膜；
3. 用刀沿著碗邊小心將皮劃破，倒出三分之二的牛奶，將奶皮留在碗中；
4. 把蛋清和糖分別倒入剛才的牛奶中，快速充分?jǐn)嚢瑁?/li>
5. 用篩子隔掉牛奶蛋清的泡沫；
6. 將過濾后的牛奶蛋清沿著碗邊重新倒入有奶皮的碗中讓奶皮浮起來；
7. 蓋上保鮮膜隔水蒸10分鐘，關(guān)火后繼續(xù)悶5分鐘。

12

【鮮奶木瓜燉蛋】

材料：木瓜、純牛奶、雞蛋、糖

做法：將木瓜去皮去籽，取1/4切小丁；

在奶鍋中加少量水燒開，將木瓜丁放入，加入適量白糖（根據(jù)自己喜好）燒至水干；

倒入牛奶，用小火加熱；

取雞蛋攪拌均勻后勻速調(diào)入牛奶中攪拌至牛奶呈蛋黃色即可；

備注：建議將其冷卻10分鐘后享用（冷卻后牛奶與蛋呈凝結(jié)狀，口感類似蛋撻爽滑香甜）

13

【羅漢果雪梨銀耳羹】

材料：羅漢果、雪梨、銀耳、冰糖、

做法：銀耳提前發(fā)泡洗凈，切成小塊；

切塊后的銀耳放入鍋內(nèi)加清水煮開；

放入用湯袋包好的羅漢果，開蓋煮5~10分鐘；

雪梨去皮切塊，放入鍋內(nèi)再次煮沸放糖即可；

（喜歡養(yǎng)生一點的可以放入紅棗和枸杞）

14

【桃膠糖水】

材料：桃膠、冰糖、煉奶、清水、

做法：桃膠先提前一夜泡開，開水煮開冰糖，根據(jù)自己喜愛加入冰糖

冰糖融化之后加入桃膠；

煮20分鐘左右煮開，可以加紅棗、銀耳一起煮；

最后可以加入煉奶或者純牛奶一起吃；

15

【杏仁糊】

材料：杏仁、牛奶、清水、糯米粉、砂糖

做法：杏仁和牛奶放進(jìn)攪拌機打成糊狀；

杏仁牛奶糊加水過濾，加入清水小火煮熱；

糯米粉用水稀釋，倒入煮沸的杏仁糊中；

加入砂糖煮開，直至杏仁糊黏稠開始關(guān)火；

16

【姜撞奶】

材料：牛奶、姜、綿砂糖、

做法：將姜片切成小塊，不用去皮洗凈即可，姜皮炸出來的那層沉淀物才是姜撞奶凝結(jié)的關(guān)鍵

把姜放入容器中搗碎出汁，用布把姜包裹扭干姜汁；

牛奶在鍋中加熱，不斷攪拌，不要讓牛奶煮開；

加熱好就可以將牛奶沖入姜汁里面等待幾分鐘就會凝結(jié)，就可以食用啦！

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